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Purè di fagioli bianchi

con uovo, asparagi verdi e ravanelli

45min

facile

vegetariana

pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

Piatti vegetariani

uova, anidride solforosa/solfito, sesamo, soia

grattugia, spremiagrumi, mixer o frullatore a immersione

Preparare la purea di fagioli
Scolare i fagioli in un colino. Sbucciare l'aglio.

Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza. Quindi spremere il succo.

Mettere tutto in un recipiente e frullare fino a ottenere una salsa cremosa.

Condire con sale, pepe e sciroppo di datteri e tenere in caldo.
Ingredienti
480 G fagioli (bianchi), 1 Punta aglio, 1 Pezzo limone, 1 Pizzico pepe (macinato), 1 Cucchiaio da tavola sciroppo di datteri, 2 Pizzico sale, 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Cuocere le uova
Cuocere le uova in un pentolino per 6 min., fino a quando non saranno morbide.
Ingredienti
4 Pezzo uova

Soffriggere le verdure
Lavare gli asparagi e i ravanelli.

Pelare il terzo inferiore degli asparagi e tagliare i ravanelli in quattro parti.

Scaldare l'olio in una padella capiente e distribuirlo uniformemente. Rosolare gli asparagi e i ravanelli per 5-8 minuti fino a doratura.

Sfumare con l'aceto e aggiustare di sale.
Ingredienti
800 G asparagi (verdi), 12 Pezzo ravanelli, 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 1 Cucchiaio da tavola aceto balsamico (bianco), 1 Pizzico sale