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Borsch

Name: Borsch
Yield: 4
Cuisine: europea, est europea
Ingredients: 2 Litri acqua; 3 Foglia alloro; 10 Pezzo pimento; 8 Pezzo bacche di ginepro; 500 G spalla di manzo; 3 Pezzo barbabietole rosse; 1 Pezzo cipolla; 2 Punta aglio; 3 Pezzo carote; 300 G patate (a pasta soda); 1 Pezzo peperoni (rossi); 250 G cavolo bianco; 2 Cucchiaio da tavola olio per friggere; 1 Cucchiaino paprika in polvere (affumicata); 1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce); 100 ml vino bianco (secco); 1 Pezzo limone; 1 Pizzico sale marino; 1 Pizzico pepe (macinato); 4 Cucchiaio da tavola smetana

con smetana

2h 55min

facile

Ingredienti

4 Porzioni

2 Litri acqua
2 Punta aglio
3 Foglia alloro
8 Pezzo bacche di ginepro
3 Pezzo barbabietole rosse
3 Pezzo carote
250 G cavolo bianco
1 Pezzo cipolla
1 Pezzo limone
2 Cucchiaio da tavola olio per friggere
1 Cucchiaino paprika in polvere (affumicata)
1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce)
300 G patate (a pasta soda)
1 Pizzico pepe (macinato)
1 Pezzo peperoni (rossi)
10 Pezzo pimento
1 Pizzico sale marino
4 Cucchiaio da tavola smetana
500 G spalla di manzo
100 ml vino bianco (secco)

europea, est europea

zuppe e stufati, Manzo, Piatti di carne

anidride solforosa/solfito, latte

lattosio, alcool, istamina, fruttosio

schiumarola, spremiagrumi

Preparazione

Cuocere la carne
Far bollire acqua e aromi in una pentola.

Aggiungere la carne e far bollire a fuoco medio per 2 ore. Togliere la schiuma con una schiumarola.

Sbucciare le barbabietole, aggiungerle alla carne dopo 1 ora di cottura e farle cuocere.
Ingredienti
2 Litri acqua, 3 Foglia alloro, 10 Pezzo pimento, 8 Pezzo bacche di ginepro, 500 G spalla di manzo, 3 Pezzo barbabietole rosse

Preparare gli altri ingredienti
Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a cubetti. Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti.

Lavare il cavolo bianco, tagliarlo in quarti e tagliarlo a strisce sottili.

Togliere dalla pentola la carne e le barbabietole rosse e tagliarle a cubetti.
Ingredienti
1 Pezzo cipolla, 2 Punta aglio, 3 Pezzo carote, 300 G patate (a pasta soda), 1 Pezzo peperoni (rossi), 250 G cavolo bianco

Soffriggere le verdure
Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio.

Rosolarvi il cavolo bianco, le cipolle, l'aglio e le carote per 10 minuti. Aggiungere il peperone e arrostire per altri 5 minuti.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio per friggere

Cuocere il borsch
Aggiungere le spezie e sfumare con il vino bianco. Aggiungere carne, barbabietole rosse e brodo di carne e portare a ebollizione.

Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e spremerlo. Insaporire il borsch con succo di limone, sale e pepe.
Ingredienti
1 Cucchiaino paprika in polvere (affumicata), 1 Cucchiaino paprika in polvere (dolce), 100 ml vino bianco (secco), 1 Pezzo limone, 1 Pizzico sale marino, 1 Pizzico pepe (macinato)