Borsjtsj

Breng in een grote pan ca. 2 l water met laurierblad, piment en jeneverbessen aan de kook. Voeg het vlees toe en kook 2 uur zachtjes op middelhoog vuur tot het zacht is. Schil de rode biet en voeg na een kooktijd van 1 uur aan het rundvlees toe. Schuim regelmatig met een schuimspaan af.

Ingrediënten

3 Blad laurierblad, 10 Stuk pimentbessen, 8 Stuk jeneverbessen, 500 G runderschouder, 3 Stuk rode bieten

Pel de uien en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de wortels en de aardappelen, schil ze en snijd in blokjes van 1 cm. Was de paprika, verdeel in kwarten, verwijder het kroontje, het witte gedeelte en de zaadlijsten en snijd de paprika ook in blokjes. Was de wittekool en snijd hem in 0,5 cm dikke plakken. Haal het rundvlees en de rode biet uit de soep als ze zacht zijn en snijd in blokjes.

Ingrediënten

100 G rode paprika, 250 G wittekool

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een andere grote pan. Braad daarin de wittekool, de uien, knoflook en wortels 10 minuten aan. Voeg nu de paprika toe en bak nog eens 5 minuten.

Ingrediënten

2 Eetlepel olijfolie

Voeg de kruiden toe en blus af met witte wijn. Voeg het vlees, de rode biet en de vleesbouillon toe en breng alles aan de kook. Pers de citroen uit. Breng de borsjtsj op smaak met citroensap, peper en zout.

Ingrediënten

1 Theelepel gerookte-paprikapoeder, 1 Theelepel mild paprikapoeder, 100 ml droge witte wijn, 1 Stuk citroen

Serveer dit eenpansgerecht met zure room.

Ingrediënten

4 Eetlepel zure room