Borsjtsj

Breng het water en de groenten in een kookpot aan de kook.

Voeg het vlees toe en kook 2 uur zachtjes op middelhoog vuur.

Verwijder het schuim met een schuimspaan.

Schil de rode biet en voeg deze na 1 uur aan het rundvlees toe. 

Ingrediënten

2 L water, 3 blad laurierblad, 10 stuk piment, 8 stuk jeneverbessen, 500 g runderschouder, 3 stuk rode biet

Pel de uien en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes.

Schil de wortels en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Was en halveer de paprika, haal de pitjes eruit en snijd in blokjes.

Was de wittekool, deel hem in vieren en snijd in dunne reepjes.

Haal het vlees en de rode biet uit de kookpot en snijd ze in blokjes.

Ingrediënten

1 stuk ui, 2 teen knoflook, 3 stuk wortels, 300 g aardappelen (vastkokend), 1 stuk paprika (rood), 250 g wittekool

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote kookpot.

Braad daarin de wittekool, de uien, knoflook en wortels 10 minuten aan.

Voeg nu de paprika toe en bak nog eens 5 minuten.

Ingrediënten

2 el braadolie

Voeg de kruiden toe en blus af met witte wijn.

Voeg het vlees, de rode biet en de vleesbouillon toe en breng aan de kook.

Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en pers hem uit.

Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Ingrediënten

1 tl paprikapoeder (gerookt), 1 tl paprikapoeder (mild), 100 ml witte wijn (droog), 1 stuk citroen, 1 snufje zeezout, 1 snufje peper (gemalen)

Verdeel de borsjtsj over soepborden en serveer met crème fraîche.

Ingrediënten

4 el zure room