150 G Cantharellen, schoongemaakt en klaar om te koken
250 G Fregola Sarda (griesmeelballetjes van harde tarwe)
100 G Parmezaanse kaas
1 Eetlepel boter
100 G boter, in blokjes
1 Stuk citroen
150 ml droge Riesling
700 ml gevogeltefond
50 ml goede milde olijfolie
1 Toe knoflook
1 Eetlepel olijfolie
2 Stuk sjalotten
Pel en snijd de sjalotten en knoflook fijn en fruit ze in olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Voeg de fregola sarda toe en bak even mee. Blus af met witte wijn en voeg de groentebouillon toe. Kook de pasta beetgaar. Voeg vlak voor het einde de blokjes boter toe en rasp de Parmezaanse kaas fijn. Pers de citroen uit. Breng de pastasotto op smaak met zout, peper en citroensap.
Ingrediënten
2 Stuk sjalotten, 1 Toe knoflook, 50 ml goede milde olijfolie, 250 G Fregola Sarda (griesmeelballetjes van harde tarwe), 150 ml droge Riesling, 700 ml gevogeltefond, 100 G boter, in blokjes, 100 G Parmezaanse kaas, 1 Stuk citroen
Kruid de paksoi bladeren met zout, peper, suiker, olijfolie en citroensap en schik in het midden van de pasta sotto.
Stoof de cantharellen in boter en olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Verdeel ten slotte over de salade.
Ingrediënten
150 G Cantharellen, schoongemaakt en klaar om te koken, 1 Eetlepel boter, 1 Eetlepel olijfolie
819
25.62 G
56.27 G
46.03 G
