Risotto de pâtes au pak choi et aux girolles

Faire chauffer l'huile dans une poêle et la répartir.

Eplucher les échalotes et l'ail, les couper finement et les faire suer. Ajoutez la Fregola Sarda, une spécialité de pâtes sardes, et faites-la également suer.

Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le fond de volaille.

Ingrédients

50 ml huile d’olive, 2 pièce échalotes, 1 gousse ail, 250 g Fregola Sarda, 150 ml Riesling (sec), 700 ml bouillon de volaille

Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et le presser.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une vinaigrette.

Ingrédients

1 pièce citron, 50 ml huile d’olive, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

Mettre les feuilles de pak choi dans un saladier avec la vinaigrette.

Ingrédients

150 g Pak choï

Faire chauffer le beurre dans une poêle et le répartir. Nettoyer les girolles et les faire revenir. 

Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients

150 g Girolles, 20 g beurre, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

Râper finement le parmesan.

Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le beurre et le parmesan.

Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et le presser.

Assaisonner le pastasotto avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Ingrédients

100 g beurre, 100 g parmesan, 1 pièce citron, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée sel

Dresser le pastasotto sur des assiettes.

Répartir le pak choi et les girolles frites sur le pastasotto et servir immédiatement.