100 g Parmezaanse kaas
120 g boter
150 g cantharellen
2 stuk citroen
250 g fregola
700 ml gevogeltefond
1 teen knoflook
100 ml olijfolie
150 g paksoi
3 snufje peper (gemalen)
150 ml riesling (droog)
2 stuk sjalotten
3 snufje zout
Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Pel de sjalotten en de knoflook, hak ze fijn en fruit ze in olijfolie.
Voeg de fregola toe en bak kort mee.
Blus af met witte wijn en voeg dan de gevogeltefond toe.
Ingrediënten
50 ml olijfolie, 2 stuk sjalotten, 1 teen knoflook, 250 g fregola, 150 ml riesling (droog), 700 ml gevogeltefond
Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en pers hem uit.
Meng alle ingrediënten tot een dressing.
Ingrediënten
1 stuk citroen, 50 ml olijfolie, 1 snufje zout, 1 snufje peper (gemalen)
Maak de paksoibladeren in een kom aan met de dressing.
Ingrediënten
150 g paksoi
Verhit de boter in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Maak de cantharellen schoon en bak ze in de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Ingrediënten
150 g cantharellen, 20 g boter, 1 snufje zout, 1 snufje peper (gemalen)
Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
Roer vlak voor het einde van de kooktijd van de fregola de boter en Parmezaanse kaas erdoor.
Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en pers hem uit.
Breng de pastasotto op smaak met zout, peper en citroensap.
Ingrediënten
100 g boter, 100 g Parmezaanse kaas, 1 stuk citroen, 1 snufje peper (gemalen), 1 snufje zout
Schep de pastasotto op borden.
Verdeel de paksoi en de gebakken cantharellen over de pastasotto en serveer direct.
925.75
26.28 G
66.81 G
47.70 G
