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Pastasotto con pak choi y rebozuelos

Name: Pastasotto con pak choi y rebozuelos
Yield: 4
Cuisine: Europea, Italiana
Ingredients: 50 ml aceite de oliva; 2 pieza chalotas; 1 diente ajo; 250 g frégula sarda; 150 ml vino riesling (seco); 700 ml caldo de ave; 1 pieza limón; 50 ml aceite de oliva; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta (molida); 150 g pak choi; 150 g rebozuelos; 20 g mantequilla; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta (molida); 100 g mantequilla; 100 g parmesano; 1 pieza limón; 1 pizca pimienta (molida); 1 pizca sal

Medio

Ingredientes

4 Porciones

100 ml aceite de oliva
1 diente ajo
700 ml caldo de ave
2 pieza chalotas
250 g frégula sarda
2 pieza limón
120 g mantequilla
150 g pak choi
100 g parmesano
3 pizca pimienta (molida)
150 g rebozuelos
3 pizca sal
150 ml vino riesling (seco)

Europea, Italiana

Platos de pasta

Dióxido de azufre y sulfitos, Leche

Alcohol, Gluten, Histamina, Lactosa, Fructosa

Rallador, Exprimidor

Preparación

Preparar la pasta
Calentar y extender el aceite en una sartén.

Pelar, picar finamente y rehogar las chalotas y el ajo. Añadir la frégula, una especialidad de pasta sarda, y rehogar también.

Desglasar con vino blanco y regar a continuación con caldo de ave.
Ingredientes
50 ml aceite de oliva, 2 pieza chalotas, 1 diente ajo, 250 g frégula sarda, 150 ml vino riesling (seco), 700 ml caldo de ave

Preparar la salsa
Lavar el limón con agua caliente, secar y exprimir su zumo.

Preparar una salsa mezclando todos los ingredientes.
Ingredientes
1 pieza limón, 50 ml aceite de oliva, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Aliñar el pak choi
En un bol, aliñar las hojas de pak choi con la salsa.
Ingredientes
150 g pak choi

Preparar los rebozuelos
Calentar la mantequilla en una sartén y extenderla. Limpiar y saltear los rebozuelos.

Salpimentar.
Ingredientes
150 g rebozuelos, 20 g mantequilla, 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Refinar el pastasotto
Rallar el parmesano en lascas finas.

Poco antes de que finalice el tiempo de cocción de la pasta, agregar la mantequilla y el parmesano.

Lavar el limón con agua caliente, secar y exprimir su zumo.

Condimentar el pastasotto con sal, pimienta y zumo de limón.
Ingredientes
100 g mantequilla, 100 g parmesano, 1 pieza limón, 1 pizca pimienta (molida), 1 pizca sal