Funghi ostrica arrostiti con marinata di miso e insalata di cavolo riccio in un anello di cetriolo

Eliminare il gambo del cavolo e tagliarlo a strisce molto sottili. Togliere la polpa dell'avocado e schiacciarla con una forchetta. Spremere o grattugiare finemente l'aglio. Ora mettete le strisce di cavolo, la purea di avocado, l'aglio e l'aceto in una ciotola, mescolate bene e condite con sale e pepe.

Ingredienti

200 G Cavolo nero (in alternativa spinaci), 1 Pezzo avocado, 1 Punta aglio, 1 Cucchiaio da tavola aceto balsamico bianco

Lavare i cetrioli, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio. Con un pelapatate, sbucciare il cetriolo a strisce il più possibile larghe.

Ingredienti

2 Pezzo cetrioli

Dimezzare i funghi ostrica e inciderli trasversalmente a 1 cm di distanza l'uno dall'altro. In una padella antiaderente, scottare brevemente i funghi con l'olio d'oliva da entrambi i lati, quindi ridurre la fiamma e cuocere per altri 3 minuti con il coperchio.

Ingredienti

4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 8 Pezzo cardoncelli

Per la marinata, mescolare lo shiro miso, il succo di limone, la salsa di soia tamari e lo sciroppo d'acero fino a ottenere una consistenza omogenea, con la quale deglassare i funghi. Togliere immediatamente la padella dal fuoco, far saltare i funghi nella marinata, quindi toglierli dalla padella.

Ingredienti

4 Cucchiaio livellato Shiro Miso, 1 Cucchiaino succo di limone, 1 Cucchiaino livellato Salsa di soia Tamari, 1 Cucchiaino livellato Sciroppo d'acero o sciroppo di datteri

Per servire, distribuire un cucchiaio di hummus sul piatto con il dorso di un cucchiaio. Inumidire con olio l'interno di un anello per dolci o per alimenti e posizionarlo al centro delle strisce di hummus. Rivestire l'interno dell'anello con le strisce di cetriolo e riempire con l'insalata di cavolo nero. Togliere l'anello, aggiungere i funghi ostrica fritti e completare con le nocciole tostate.

Ingredienti

4 Cucchiaio livellato Hummus