Gebratener Kräuterseitling mit Miso-Marinade und Kale Slaw

Grünkohl vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, Fruchfleisch lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und pressen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

200 g Grünkohl, 1 Stück Avocado, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Balsamico-Essig (weiß), 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer

Gurke waschen und Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler längs dünne Streifen abschneiden.

Zutaten

2 Stück Gurken

Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Kräuterseitlinge halbieren und kreuzweise einritzen.

Kräuterseitlinge von beiden Seiten kurz scharf anbraten, Hitze reduzieren und mit Deckel 3 Min. garen.

Zutaten

2 EL Bratöl, 8 Stück Kräuterseitlinge

Alle Zutaten in einer Schale verrühren. Kräuterseitlinge mit der Marinade ablöschen.

Pfanne sofort von der Hitze nehmen, Pilze in der Marinade schwenken, dann aus der Pfanne nehmen.

Zutaten

4 EL Shiro Miso, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Tamari-Sojasauce, 1 TL Ahornsirup

Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.

Hummus auf den Tellern verteilen und mit einem Löffel verstreichen. Gurkenstreifen aufrollen, zu einem Ring formen und auf dem Teller platzieren. Mit Kale Slaw füllen. Gebratene Kräuterseitlinge auflegen und mit Haselnüssen garnieren.

Zutaten

4 EL Hummus, 2 EL Haselnüsse