Setas de cardo asadas al miso con ensalada de kale

Quitarle el tallo al kale y cortar en tiras finas. Cortar el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y machacarla con un tenedor. Pelar y machacar el ajo.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Salpimentar.

Ingredientes

200 g kale, 1 pieza aguacate, 1 diente ajo, 1 cda. vinagre balsámico (blanco), 1 pizca sal, 1 pizca pimienta (molida)

Lavar el pepino y quitarle los extremos. Cortar tiras finas a lo largo con un pelador.

Ingredientes

2 pieza pepinos

Calentar y extender el aceite en una sartén. Cortar las setas de cardo por la mitad y hacerles una incisión en forma de rombo.

Marcar brevemente las setas de cardo a fuego fuerte por ambos lados, reducir el fuego y seguir cocinando durante 3 min con la tapa.

Ingredientes

2 cda. aceite de cocina, 8 pieza setas de cardo

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Desglasar las setas de cardo con el adobo.

Retirar inmediatamente la sartén del fuego, marinar bien las setas con la mezcla y retirar de la sartén.

Ingredientes

4 cda. miso blanco, 1 cdta. zumo de limón, 1 cdta. salsa de soja tamari, 1 cdta. sirope de arce

Repartir el hummus en los platos y extenderlo con una cuchara.

Formar un anillo con las tiras de pepino y colocar uno en cada plato. Rellenarlo con ensalada de kale.

Colocar las setas de cardo asadas y decorar con avellanas.

Ingredientes

4 cda. hummus