30 g azúcar
75 g azúcar integral de caña
15 g cacao
1 cdta. canela (molida)
100 g chocolate negro
50 g harina
4 pieza huevos
200 ml leche
2 cda. licor de chocolate
70 g mantequilla
1 pizca sal
Derretir un poco de mantequilla.
Untar los moldes de suflé con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
Mantener los moldes fríos hasta que se utilicen.
Ingredientes
20 g mantequilla, 30 g azúcar
Calentar la leche y la canela en un cazo. Calentar la mantequilla en otro cazo. Añadir la harina y tostar.
Verter gradualmente la leche caliente con canela en la mezcla de harina y mantequilla, y remover enérgicamente.
Ingredientes
200 ml leche, 1 cdta. canela (molida), 50 g mantequilla, 50 g harina
Retirar el cazo del fuego y poner la masa en un cuenco.
Partir el chocolate en trozos pequeños. Añadir el licor y el chocolate y mezclar bien todo.
Ingredientes
100 g chocolate negro, 2 cda. licor de chocolate
Separar las claras de las yemas. Poner las yemas de huevo en un cuenco.
Batir las claras a punto de nieve con azúcar y sal hasta que adquieran una consistencia estable.
Ingredientes
4 pieza huevos, 1 pizca sal, 75 g azúcar integral de caña
Incorporar las yemas poco a poco a la mezcla de chocolate.
Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate en 2 o 3 tandas.
Precalentar el BORA X BO a 170 °C / 40%.
Verter la mezcla de suflé en los moldes preparados, justo hasta el borde.
Una vez que el BORA X BO se haya calentado, introducir en el nivel inferior.
Hornear los suflés durante 12-15 min.
Sacar los suflés, espolvorear con cacao en polvo y servir inmediatamente.
Ingredientes
15 g cacao
556.75
13.16 g
31.50 g
55.65 g
