100 g Agua tibia
100 ml Agua tibia
200 g Harina de centeno (tipo 1150)
Mezclar el agua y la harina de centeno en un tarro de cristal con cierre hermético hasta formar una masa homogénea, tapar y poner en un lugar cálido. La temperatura ideal para el desarrollo de la masa madre es entre 24 y 27 grados. Asegurarse de que la temperatura se mantiene lo más constante posible.
Ainesosat
100 ml Agua tibia, 100 g Harina de centeno (tipo 1150)
Al día siguiente, volver a «alimentar» la masa con agua y harina de centeno a partes iguales, remover de nuevo enérgicamente, volver a tapar y dejar en un lugar cálido hasta el día siguiente. Repetir este proceso dos veces más. La masa madre debe desprender entonces un ligero olor agrio.
Ainesosat
100 g Agua tibia, 100 g Harina de centeno (tipo 1150)
Si se necesita masa madre para hacer pan, basta con coger un poco de la masa y amasar con harina fresca y agua para obtener una masa de pan. Volver a «alimentar» la masa madre restante con harina y agua a partes iguales. Si no necesita la masa con regularidad, guárdela en el frigorífico.
80.75
2.24 G
0.32 G
16.95 G
