¿Todo bien?
Fruta y verdura, pescado y carne, productos secos como la pasta y el arroz: cada tipo de alimento tiene unas necesidades diferentes en cuanto a su conservación. Si mantiene la temperatura óptima de conservación y guarda los productos en el lugar ideal, podrá disfrutar de una frescura duradera… y no solo eso. Además, conservar correctamente los alimentos en la nevera y en la despensa evita que se generen residuos, protege el medio ambiente y te ayuda a ahorrar dinero. ¿Qué hay que tener en cuenta? ¿Qué alimentos no se deben guardar en la nevera y cuáles sí, sin falta? Te damos algunos consejos prácticos para conservar los alimentos.
Ya hemos hecho la compra semanal; ahora toca guardar los alimentos. Muchos alimentos tienen requisitos específicos en cuanto a la temperatura de conservación o a las condiciones de iluminación. Algunos deben meterse en la nevera lo antes posible para no romper la cadena de frío, mientras que a otros les gusta más estar calientes. Estos son los principios básicos para un almacenamiento seguro de los alimentos:
La fecha de consumo preferente indica hasta cuándo se debe consumir el producto. Esta indicación es obligatoria en el caso de productos fácilmente perecederos, como la carne fresca. Es importante tenerlo en cuenta; de lo contrario, podría suponer un riesgo para la salud. Por el contrario, con la fecha de consumo preferente, el fabricante garantiza determinadas características del producto, como el sabor, el aroma y la textura. Esto no significa que los alimentos ya no sean aptos para el consumo después de esa fecha. Muchos productos se pueden consumir sin ningún problema incluso después de la fecha de caducidad. Aquí hay que confiar en los propios sentidos y hacer la prueba del olfato y el gusto.
Por último, pero no por ello menos importante, la temperatura desempeña un papel fundamental en el almacenamiento óptimo de los alimentos. Los frigoríficos clásicos con refrigeración estática cuentan con diferentes zonas de temperatura. En la parte inferior hace más fresco que en la parte superior y en los compartimentos de las puertas. Los modelos modernos suelen estar equipados con refrigeración por circulación de aire, también conocida como refrigeración dinámica. Si es así, un ventilador distribuye el aire de manera uniforme por todo el habitáculo. Ya no se aprecian diferencias de temperatura significativas, salvo en la zona de la puerta y en los compartimentos para verduras. Consejo: Más información sobre la vida útil de los alimentos en la nevera.
No obstante, también los aparatos de refrigeración con refrigeración por recirculación ofrecen diferentes rangos de temperatura. Dependiendo del modelo, hay zonas a cero grados y, a menudo, la temperatura deseada se puede regular de forma individual en todo el interior.
Esto plantea la pregunta de cuál es la temperatura óptima para conservar los alimentos en la nevera. Los expertos recomiendan una temperatura interior de entre 5 y 8 °C para los aparatos con refrigeración dinámica. En un frigorífico con refrigeración estática, puede aprovechar las distintas zonas para optimizar el almacenamiento de los alimentos:
Es muy práctico tener la despensa bien surtida: Siempre tienen en casa alimentos para preparar platos deliciosos. Para que sus provisiones se mantengan frescas hasta que las consuma, tenemos algo para usted: Con estos consejos, el almacenamiento de alimentos será todo un éxito.
Frescos y secos: estas condiciones son ideales para la mayoría de los alimentos. Las excepciones son la fruta y la verdura, que se mantienen crujientes en condiciones de mayor humedad. La carne y el pescado deben refrigerarse siempre.
Los alimentos pueden almacenarse tanto en el congelador y el frigorífico como en el armario de cocina o la despensa. Los productos frescos se conservan mejor refrigerados y el congelador es ideal para un almacenamiento más prolongado. Todos los alimentos que necesitan un ambiente seco, fresco y oscuro se conservan mejor en el armario o la despensa.
Por lo general, basta con echar un vistazo al envase para saber a qué temperatura debe almacenarse el producto. «Mantener refrigerado» indica que debe almacenarse en el frigorífico a 0-8 °C; «Mantener en un lugar fresco» indica un lugar fuera del frigorífico a una temperatura máxima de 18 °C.
Los alimentos perecederos, como la carne y el pescado frescos, se conservan mejor en la parte inferior del frigorífico. Allí las temperaturas son especialmente bajas.
Las zonas más frías del frigorífico son el compartimento de las verduras y el nivel situado encima de este.
Lo ideal es almacenar los embutidos y el queso en la parte inferior del frigorífico.
El compartimento de las verduras presenta una mayor humedad y es especialmente fresco. Esto mantiene los productos frescos, como la lechuga, crujientes durante más tiempo.
