¿La compra de la semana ha sido abundante, te han sobrado restos después de la cena festiva o quieres tirar lo menos posible antes de irte de vacaciones?
Menos mal que muchos alimentos se pueden congelar. En el congelador, la vida útil de los alimentos frescos se prolonga varias semanas, e incluso meses en algunos casos. Para que esto salga bien y de forma segura, conviene tener en cuenta algunos factores. Cómo congelar mejor los alimentos, qué recipientes son los más adecuados y si se deben volver a congelar los alimentos que se han descongelado son cuestiones que hay que aclarar.
Congelar alimentos y prolongar su vida útil en un santiamén durante muchas semanas y meses: Enfriar los alimentos frescos hasta los -18 °C en el congelador es una estrategia inteligente para una gestión óptima de las provisiones. Así podrás disfrutar de productos de temporada, como los espárragos frescos, incluso en invierno y tener siempre a mano platos ya preparados.
Tener un congelador en casa a veces también le evita tener que tirar alimentos. Si ha comprado demasiado o no consigue acabar con todas las provisiones antes de las vacaciones, simplemente métalas en el congelador. Esto se consigue con innumerables productos, como fruta fresca, verduras, carne y pescado, así como con platos cocinados. La tendencia gastronómica del «meal-prepping» —es decir, la preparación anticipada de comidas— permite ahorrar bastante tiempo en el ajetreado día a día: Porque si cocinas con antelación y congelas la comida en raciones, tendrás una deliciosa cena lista en un santiamén. Utiliza los prácticos accesorios de BORA para congelar y preparar los alimentos.
Dato interesante: La congelación de los alimentos suele realizarse a una temperatura de -18 °C. Los gérmenes y las bacterias dejan de multiplicarse. Esto garantiza una frescura mucho más duradera.
El aparato envasa al vacío, sella y marina. Los alimentos se mantienen frescos durante más tiempo y conservan su sabor.
Desde la alcachofa hasta el calabacín: Puede congelar una gran variedad de alimentos. En general, cuanto más bajo en grasa y más seco sea un producto, más adecuado será para congelarlo. Aunque los alimentos grasos también se pueden enfriar hasta la temperatura del congelador, solo debes guardarlos allí durante poco tiempo. La carne picada grasa, por ejemplo, no se conserva más de cuatro semanas, ni siquiera en hielo. La nata se puede congelar durante unos tres meses.
Algunos alimentos, una vez descongelados , son especialmente adecuados para su posterior elaboración, ya que su textura cambia. Esto se aplica, por ejemplo, a las manzanas y las cebollas: Pierden su textura crujiente, aunque siguen siendo aptas para freír y cocer. Los alimentos con alto contenido en agua, como los tomates, los pepinos y las lechugas, tampoco son aptos para congelar, salvo en determinados casos. Una vez descongelados, se vuelven pastosos y, además, pierden aroma.
Las patatas crudas y también los huevos no deben meterse en absoluto en el congelador. Una vez descongeladas, las patatas cambian de sabor y se vuelven dulces; los huevos pueden romperse al congelarse. El queso fresco y el yogur tampoco deben guardarse en el congelador.
El tiempo de conservación en el congelador varía según el tipo de alimento. La carne magra se puede congelar durante más tiempo que el embutido. Estas cifras orientativas sirven de guía:
Además, en nuestra guía sobre la conservación de alimentos encontrará más información sobre cuánto tiempo se conservan determinados productos en el frigorífico y en el congelador.
También puede congelar alimentos envasados al vacío. De este modo, la vida útil se alarga considerablemente. La carne, por ejemplo, se puede conservar aproximadamente el doble de tiempo. Además, al envasar al vacío se evita la quemadura por congelación, que se produce por la acción del aire, y se conservan los nutrientes y las vitaminas durante más tiempo.
Una vez que haya sacado los alimentos congelados, debe prepararlos rápidamente. Así evitarás que los gérmenes se multipliquen en el aire. Algunos alimentos deben descongelarse por completo antes de prepararlos, mientras que otros pueden añadirse directamente a la olla o a la sartén sin descongelar.
Consejo: Dependiendo de la cantidad, se tarda unas horas en descongelar la carne y demás. Lo ideal es que metas los productos congelados en la nevera la noche anterior.
Con unos sencillos pasos podrá preparar sus alimentos de forma óptima para congelarlos. Así se conserva la calidad y se facilita su extracción:
Volver a congelar los alimentos descongelados generalmente no es una buena idea. Después de la descongelación, los gérmenes y las bacterias reanudan su crecimiento. Esto puede provocar una mayor contaminación. Por lo tanto, especialmente la carne y el pescado deben consumirse inmediatamente después de descongelarlos y no pueden volver a congelarse. Excepción: Una vez cocinados, los alimentos pueden volver a guardarse en el congelador.
Plástico, vidrio o acero inoxidable: los alimentos pueden congelarse prácticamente en cualquier recipiente. Lo único importante es que sean resistentes a la congelación y herméticos. Las bolsas de congelación deben cerrarse lo más herméticamente posible.
Para facilitar la extracción, lo mejor es congelar el pan en rebanadas. Utilice un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Así evitará que la bollería se seque.
Casi todas las verduras firmes pueden congelarse crudas. Entre ellas se incluyen el coliflor y el brócoli, las zanahorias, el colinabo, los champiñones, el pimiento y muchos más. Sin embargo, las verduras que contienen agua pueden ablandarse al descongelarlas.
Los envases comerciales no suelen resistir las temperaturas del congelador. Pueden volverse porosos y existe el riesgo de que liberen sustancias nocivas. Lo mejor es colocar los alimentos en recipientes separados para congelarlos.
Las quemaduras por congelación no son perjudiciales para la salud. Sin embargo, el aroma se resiente, por lo que los alimentos afectados suelen dejar de tener buen sabor.
Las frutas y verduras no suelen estropearse en el congelador. Sin embargo, si se almacenan durante demasiado tiempo, pueden perder su aroma y sus nutrientes y ablandarse.
