La spesa settimanale è stata abbondante, dopo la cena di festa sono avanzati degli avanzi oppure volete buttare via il meno possibile prima di partire per le vacanze?
Per fortuna molti alimenti si possono congelare. Nel congelatore, la durata di conservazione dei cibi freschi si prolunga di molte settimane, a volte anche di mesi. Affinché ciò avvenga in modo sicuro, è opportuno tenere conto di alcuni fattori. Come portare al meglio gli alimenti da congelare a temperature molto basse, quali contenitori siano più adatti e se sia opportuno ricongelare gli alimenti che si sono scongelati sono tutte domande a cui occorre dare una risposta.
Congelare gli alimenti e prolungarne la durata di conservazione in un batter d'occhio di molte settimane e mesi: Raffreddare i prodotti freschi fino a -18 °C nel congelatore è una mossa intelligente per una conservazione ottimale delle scorte. In questo modo potrete gustare prodotti stagionali come gli asparagi freschi anche in inverno e avere sempre a disposizione piatti già pronti.
Avere un congelatore in casa a volte vi evita anche di buttare via il cibo. Se avete comprato troppo o non riuscite a consumare tutte le scorte prima di partire per le vacanze, mettetele semplicemente nel congelatore o nel congelatore a pozzetto. Ciò è possibile grazie a innumerevoli prodotti come frutta fresca, verdura, carne e pesce, così come ai piatti cotti. La tendenza alimentare del “meal-prepping” – ovvero la preparazione anticipata dei pasti – permette di risparmiare parecchio tempo nella frenesia della vita quotidiana: Infatti, se preparate i piatti in anticipo e li congelate in porzioni, in un batter d'occhio avrete una cena deliziosa in tavola. Per congelare e preparare i cibi, utilizzate i pratici accessori di BORA.
Buono a sapersi: Il congelamento degli alimenti avviene solitamente a una temperatura di -18 °C. Germi e batteri smettono di moltiplicarsi. Ciò garantisce una freschezza notevolmente più duratura.
L'apparecchio mette sottovuoto, sigilla e marina. Gli alimenti si mantengono freschi più a lungo e gli aromi rimangono inalterati.
Dall'artichoke alla zucchina: È possibile congelare una vasta gamma di alimenti. In linea generale, vale la regola: quanto più un prodotto è a basso contenuto di grassi e secco, tanto più è adatto alla congelazione. Anche i cibi grassi possono essere portati alla temperatura del congelatore, ma è consigliabile conservarli nel congelatore solo per breve tempo. La carne macinata grassa, ad esempio, non si conserva più a lungo di quattro settimane, nemmeno se conservata nel ghiaccio. La panna si può conservare nel congelatore per circa tre mesi.
Alcuni alimenti, una volta scongelati , sono adatti soprattutto alla trasformazione, poiché la loro consistenza cambia. Questo vale, ad esempio, per le mele e le cipolle: Perdono la loro consistenza croccante, ma possono comunque essere utilizzate tranquillamente per friggere e cucinare. Anche gli alimenti ricchi di acqua, come pomodori, cetrioli e insalate a foglia, si prestano al congelamento solo in misura limitata. Una volta scongelati, diventano mollicci e perdono anche il loro aroma.
Le patate crude e anche le uova non dovrebbero essere messe affatto nel congelatore. Una volta scongelate, le patate cambiano sapore e diventano dolci, mentre le uova possono rompersi durante il congelamento. Anche il formaggio fresco e lo yogurt non vanno messi nel congelatore.
La durata di conservazione nel congelatore varia a seconda del tipo di alimento. La carne magra si può congelare più a lungo rispetto alla salsiccia. Questi valori indicativi servono da orientamento:
Inoltre, nella nostra guida alla conservazione degli alimenti troverete ulteriori informazioni sulla durata di conservazione di determinati prodotti in frigorifero e nel congelatore.
È possibile anche congelare gli alimenti sottovuoto. In questo modo la durata di conservazione si allunga notevolmente. La carne, ad esempio, può essere conservata circa il doppio del tempo. Grazie al sottovuoto si evita inoltre la formazione di bruciature da congelamento, causate dall'azione dell'aria, e si conservano più a lungo sostanze nutritive e vitamine.
Dopo aver prelevato gli alimenti congelati, è consigliabile utilizzarli rapidamente. In questo modo si evita che i germi si moltiplichino nell'aria. Alcuni alimenti devono essere scongelati completamente prima della preparazione, mentre altri possono essere versati direttamente nella pentola o nella padella ancora congelati.
Suggerimento: A seconda della quantità, ci vogliono alcune ore per scongelare la carne e simili. L'ideale è mettere i prodotti congelati in frigorifero già la sera prima.
Con qualche semplice gesto potrete preparare al meglio i vostri alimenti per il congelamento. Ecco come preservarne la qualità e facilitarne il prelievo:
Congelare di nuovo gli alimenti scongelati non è quasi mai una buona idea.Germi e batteri riprendono a proliferare dopo lo scongelamento.Questo può quindi portare a una maggiore contaminazione.La carne e il pesce, in particolare, devono essere consumati rapidamente dopo lo scongelamento e non vanno congelati una seconda volta.Eccezione:se si cuoce l’alimento, si può rimettere in congelatore.
Plastica, vetro o acciaio inox:potete congelare gli alimenti praticamente in tutti i contenitori.L'unica cosa importante è che siano a prova di gelo e di perdite.Sigillate i sacchetti per il freezer in modo che siano il più possibile ermetici.
Per prelevarlo comodamente in seguito, è bene congelare il pane a fette.Utilizzate un contenitore ermetico o un sacchetto per freezer.Così i prodotti da forno non si seccano.
In pratica tutti i tipi di verdure sode si possono congelare crude.Tra queste vi sono, tra l'altro, cavolfiore e broccoli, carote, cavolo rapa, champignon, peperoni e molti altri.Le verdure che contengono acqua possono però diventare mollicce dopo lo scongelamento.
Gli imballaggi disponibili in commercio spesso non resistono alle temperature del congelatore.Possono diventare porosi e c'è il rischio che vengano rilasciate sostanze nocive.È meglio trasferire gli alimenti in contenitori separati per il congelamento.
Le bruciature da congelamento non sono dannose per la salute.Tuttavia, il sapore ne risente, il che significa che gli alimenti relativi di solito non sono più commestibili.
La frutta e la verdura di solito non si deteriorano nel congelatore.Tuttavia, se conservate troppo a lungo possono perdere sapore e sostanze nutritive e diventare mollicce.
