Ciò che rimane dopo cena può essere riciclato in modo intelligente:
utilizzare gli avanzi di cibo non solo permette di risparmiare risorse, ma è anche un ottimo modo per sperimentare nuove ricette creative. Potete trasformare gli avanzi di un arrosto della festa in un colorato piatto in padella con verdure croccanti, oppure cucinare patate e riso in frittelle croccanti in pochissimo tempo. Anche il modo in cui conservate gli avanzi gioca un ruolo importante nel loro utilizzo. Conservare gli alimenti cotti in modo sicuro ne prolunga la durata di conservazione e permette di preparare un piatto delizioso uno o due giorni dopo. Vi mostriamo cosa si può fare con gli avanzi di cibo e come si conservano più a lungo.
931 milioni di tonnellate: questa la quantità di cibo che finisce nella spazzatura ogni anno nel mondo. Questo corrisponde circa al 17% della produzione globale di cibo. Soltanto in Europa la quantità media dei cibi e prodotti gettati ammonta a 113 kg a testa. In questo modo preziose risorse vengono perse inutilizzate: La coltivazione e il trasporto necessitano di grandi quantità di acqua, energia, spazio e forza lavoro.
Per questo spesso non è affatto necessario eliminare i resti di cibo. L'intelligente conservazione e riciclo degli avanzi riduce al minimo gli sprechi, fa risparmiare denaro e amplia il menù. Tutto ciò di cui avete bisogno sono idee creative per gustose ricette sul riciclo degli avanzi e uno o due aiutanti.
Suggerimento: per contrastare lo spreco di cibo in generale, è importante assicurarsi di portare a casa solo ciò di cui si ha effettivamente bisogno quando si fa la spesa. In questo caso possono aiutare i piani alimentari. Allo stesso modo si può prendere in considerazione il riciclo degli avanzi. In questo modo meno cibo finisce nella spazzatura: un bene per la sostenibilità e per il portafoglio.
I vostri occhi erano più grandi del vostro stomaco o il banchetto festivo si è rivelato molto sontuoso? Non è necessario gettare via gli avanzi di carne e verdure, perché si possono preparare magicamente tante specialità culinarie in un batter d’occhio. Utilizzare gli avanzi fa risparmiare non solo risorse e denaro, ma anche parecchio tempo. Cercate idee?
Innumerevoli prelibatezze culinarie si ottengono anche dai classici del riciclo degli avanzi. La pasta diventa un pranzo veloce con verdure colorate e uova, le patate schiacciate diventano crocchette, il riso può essere trasformato in frittelle con verdure avanzate e uova.
Che siano alimenti freschi o secchi, cibi cotti o crudi, la corretta conservazione è decisiva per utilizzare gli avanzi di cibo in modo sicuro. Se la preparazione per il giorno seguente è già decisa, di solito è sufficiente conservarli in frigorifero. Questo vale anche per molti prodotti freschi. Ma attenzione: non tutto ciò che arriva direttamente dal supermercato è al posto giusto. Pomodori, banane o anche arance non vanno tenuti al freddo. Per una maggiore freschezza vale la pena sapere come conservare in sicurezza gli alimenti in frigorifero.
Pensate di non riuscire a utilizzare gli avanzi il giorno dopo? Moltissimi avanzi di cibo si possono congelare. Questo vale anche per la carne cotta, la maggioranza delle verdure e le salse, i brodi e i formaggi.
Importante: le patate crude non si conservano in freezer. Possono diventare mollicce e assumere un sapore dolce. Anche le uova vanno consumate per tempo. Le uova crude rischiano di scoppiare perché il liquido si espande con il freddo. Le uova cotte prendono una consistenza gommosa.
Quello che non si può tenere in frigorifero, si conserva nella dispensa: le confezioni chiuse di pasta, fiocchi d'avena o farina e quelle di spezie ed erbe aromatiche aperte si conservano in un luogo asciutto e buio nell'armadio. Suggerimento: Trasferite gli avanzi di cibo in box per alimenti o barattoli da conserva. In questo modo si evitano le tarme del cibo e gli avanzi si conservano più a lungo.
Come regola di base,
In linea di principio non ci sono limiti alla creatività.Trasformate il pane in cassetta o i panini secchi in French toast con zucchero, uova e latte.Con gli scarti di verdure crude o cotte si può preparare in un attimo una zuppa cremosa.Unite l’insalata o gli spinaci avvizziti alla frutta per preparare un frullato verde.
Utilizzate gli avanzi di cibo in modo diverso:Per ricette innovative potete mescolare ingredienti che a prima vista non sembrano facili da abbinare.La mela e il formaggio salato, ad esempio, si armonizzano perfettamente.Create un'insalata estiva con gli avanzi di melone e feta.
Congelare, pastorizzare, mettere sottovuoto, disidratare:esistono numerosi metodi per conservare il cibo.La frutta e la verdura possono essere pastorizzate e messe sottovuoto, così come la carne e il pesce.Praticamente tutti gli alimenti si conservano molto più a lungo dopo qualche ora in un disidratatore o in forno a basso calore.
Dalle foglie al torsolo, (quasi) tutto è commestibile:questa è l'idea alla base della tendenza del “food upcycling”.Ad esempio sono commestibili le foglie di cavolo rapa, cavolfiore e sedano, ma anche le bucce di mango, arance, limone e kiwi o i semi di melone e papaia.Ma attenzione:Se si vuole mangiare o utilizzare la buccia, è meglio optare per le varietà biologiche.
