Ciò che rimane dopo cena può essere preparato in modo intelligente:
Utilizzare gli avanzi di cibo non solo permette di risparmiare risorse, ma è anche un ottimo modo per sperimentare nuove ricette creative. Gli avanzi di un arrosto festivo possono essere trasformati in un colorato piatto in padella con verdure croccanti, mentre le patate e il riso possono essere trasformati in frittelle croccanti in pochissimo tempo. Anche il modo in cui vengono conservati gli avanzi gioca un ruolo importante per il loro utilizzo. Conservare gli alimenti cotti in modo sicuro ne prolunga la durata di conservazione e si può ancora preparare un piatto delizioso uno o due giorni dopo. Vi mostriamo cosa si può fare con gli avanzi e come si conservano più a lungo.
931 milioni di tonnellate: È la quantità di cibo che ogni anno finisce tra i rifiuti in tutto il mondo. Ciò corrisponde a circa il 17% della produzione alimentare mondiale. Solo in Europa, la quantità media di cibo e prodotti buttati via pro capite è di 113 kg. In questo modo si perde un prezioso utilizzo delle risorse:La coltivazione e il trasporto richiedono grandi quantità di acqua, energia, terra e lavoro.
Spesso non è necessario smaltire gli avanzi.La conservazione e il riciclaggio degli avanzi riducono al minimo gli sprechi, fanno risparmiare denaro e ampliano il menu. Tutto ciò di cui avete bisogno sono idee creative per deliziose ricette di avanzi e uno o due aiutanti.
Suggerimento: Per contrastare lo spreco di cibo in generale, è importante assicurarsi di portare a casa solo ciò di cui si ha effettivamente bisogno quando si fa la spesa. I piani alimentari possono essere d'aiuto in questo caso. Allo stesso tempo si può prendere in considerazione il riciclaggio degli avanzi. Ciò significa che meno rifiuti finiscono nella spazzatura, a tutto vantaggio della sostenibilità e del portafoglio.
I vostri occhi erano più grandi del vostro stomaco o il banchetto festivo si è rivelato molto sontuoso? Non c'è bisogno di buttare via gli avanzi di carne e verdura, perché possono essere utilizzati per creare molte specialità culinarie, e in un attimo. Utilizzare gli avanzi non solo fa risparmiare risorse e denaro, ma anche molto tempo. Siete alla ricerca di idee?
Innumerevoli delizie culinarie nascono anche dai classici dell'utilizzo degli avanzi. La pasta diventa un pranzo veloce con verdure colorate e uova, le patate schiacciate diventano crocchette, il riso può essere trasformato in frittelle con verdure avanzate e uova.
Che si tratti di prodotti freschi o secchi, di alimenti cotti o crudi: La corretta conservazione è fondamentale per utilizzare in modo sicuro gli avanzi di cibo. Se la lavorazione è prevista per il giorno successivo, di solito è sufficiente conservarle in frigorifero. Questo vale anche per molti prodotti freschi. Ma attenzione: Non tutto ciò che arriva direttamente dal supermercato è al posto giusto. Pomodori, banane e arance non devono stare al freddo. Per una maggiore freschezza, è bene sapere come conservare gli alimenti in frigorifero in modo sicuro.
L'elaborazione successiva non funziona il giorno dopo? Molti avanzi possono essere congelati. Questo vale per la carne cotta, la maggior parte delle verdure, le salse, i brodi e i formaggi.
Importante: Le patate crude non vanno messe nel congelatore. Possono diventare mollicci e assumere un sapore dolce. È inoltre opportuno consumare le uova per tempo. Le uova crude rischiano di scoppiare perché il liquido si espande con il freddo. Le uova sode assumono una consistenza gommosa.
Ciò che non deve andare nel refrigeratore va nella camera di conservazione : Conservate le confezioni aperte di pasta, farina d'avena o farina, nonché le spezie e le erbe aromatiche aperte in un luogo asciutto e buio della credenza. Suggerimento: Trasferite gli avanzi di cibo in scatole di latta o in barattoli da conserva. In questo modo si evitano le tarme del cibo e gli avanzi durano più a lungo.
In linea di principio, vale quanto segue:
In linea di principio non ci sono limiti alla creatività.Trasformate il pane in cassetta o i panini secchi in French toast con zucchero, uova e latte.Con gli scarti di verdure crude o cotte si può preparare in un attimo una zuppa cremosa.Unite l’insalata o gli spinaci avvizziti alla frutta per preparare un frullato verde.
Utilizzate gli avanzi di cibo in modo diverso:Per ricette innovative potete mescolare ingredienti che a prima vista non sembrano facili da abbinare.La mela e il formaggio salato, ad esempio, si armonizzano perfettamente.Create un'insalata estiva con gli avanzi di melone e feta.
Congelare, pastorizzare, mettere sottovuoto, disidratare:esistono numerosi metodi per conservare il cibo.La frutta e la verdura possono essere pastorizzate e messe sottovuoto, così come la carne e il pesce.Praticamente tutti gli alimenti si conservano molto più a lungo dopo qualche ora in un disidratatore o in forno a basso calore.
Dalle foglie al torsolo, (quasi) tutto è commestibile:questa è l'idea alla base della tendenza del “food upcycling”.Ad esempio sono commestibili le foglie di cavolo rapa, cavolfiore e sedano, ma anche le bucce di mango, arance, limone e kiwi o i semi di melone e papaia.Ma attenzione:Se si vuole mangiare o utilizzare la buccia, è meglio optare per le varietà biologiche.
