Les restes du dîner peuvent facilement être préparés :
les accommoder permet d’économiser des ressources, mais aussi de tester de nouvelles recettes créatives. Les restes d'un repas de fête se transforment ainsi en poêlée colorée avec des légumes croquants, tandis que les pommes de terre et le riz peuvent être utilisés pour créer des petites galettes. La conservation des restes joue un rôle important pour pouvoir les accommoder à la perfection. Un bon stockage des aliments cuits permet de les conserver plus longtemps. Vous pourrez alors savourer un plat délicieux jusqu'à deux jours plus tard. Nous vous expliquons comment réutiliser vos restes et combien de temps vous pouvez les garder.
931 millions de tonnes : c'est la quantité de denrées alimentaires qui sont jetés chaque année. Cela correspond à environ 17 % de la production alimentaire globale. Rien qu'en Europe, la quantité moyenne de nourriture et de produits jetés par personne est de 113 kg. De précieuses ressources sont ainsi jetées : La culture et le transport nécessitent de grandes quantités d'eau, d'énergie, d'espace et de main-d'œuvre.
Pourtant, il existe souvent d’autres solutions que de se débarrasser des restes. Une conservation judicieuse et l'utilisation des restes permettent de réduire les déchets, d'économiser de l’argent et d’avoir davantage d’idées menu. Tout ce dont vous avez besoin pour cela, c’est d’idées créatives pour accommoder les restes et d’un ou deux accessoires.
Conseil : Pour lutter contre le gaspillage alimentaire en général, il est important de veiller, dès l’achat des provisions, à prendre uniquement le strict nécessaire. Pour cela, vous pouvez élaborer des menus pour la semaine, en prenant en compte les restes à accommoder. Ainsi, vous gaspillez moins, ce qui est bénéfique pour l’environnement et pour votre porte-monnaie.
Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ou le repas de fête a été très copieux ? Ne jetez pas vos restes de viande et de légumes : vous pouvez les transformer en véritables chefs-d’œuvre culinaires et ce, en un clin d’œil. Accommoder les restes permet d'économiser des ressources et de l’argent, mais aussi du temps. Vous cherchez des idées ?
Accommoder les restes permet de créer de nombreux plats délicieux. Associées à des légumes colorées et à un œuf, les pâtes sont parfaites pour un déjeuner rapide, la purée de pommes de terre se transforme en croquettes, tandis que le riz peut être mélangé aux restes de légumes et à un œuf pour former des petites galettes.
Aliments frais ou secs, plats cuits ou crus : une bonne conservation est essentielle, pour pouvoir réutiliser des restes. Si vous souhaitez les consommer le lendemain, vous pouvez simplement les conserver au réfrigérateur. C'est aussi le cas pour de nombreux produits frais. Mais attention ! Tout ce qui vient du supermarché ne doit pas être mis au réfrigérateur. Les tomates, les bananes et les oranges ne doivent pas être placés au frais. Pour une fraîcheur qui dure, il vaut la peine de savoir comment stocker les denrées alimentaires au réfrigérateur.
Vous ne pouvez pas consommer vos restes le lendemain ? De nombreux restes peuvent être congelés, notamment la viande cuite, la plupart des légumes, les sauces, les bouillons et le fromage.
Important : ne mettez pas vos pommes de terre crues au congélateur. Cela les rend molles et leur confère un arôme sucré. Il est également conseillé de consommer les œufs rapidement. Les œufs crus sont susceptibles d'éclater car le liquide se dilate avec le froid. Les œufs cuits deviennent caoutchouteux.
Ce qui ne doit pas être rangé au réfrigérateur peut être rangé dans l’armoire à provisions : les paquets de pâtes, flocons d’avoine ou farine entamés, ainsi que les pots d'épices ou d’herbes ouverts doivent être conservés dans un endroit sec et sombre. Astuce : Transférez les restes d'aliments dans des boîtes à provisions ou des bocaux. Vous éviter ainsi les mites alimentaires et pouvez conserver vos restes plus longtemps.
En principe, la règle est la suivante :
La créativité n’a en principe pas de limite. Mélangé avec du sucre, des œufs et du lait, le pain sec se transforme en pain perdu. Les restes de légumes crus ou cuits deviennent une soupe crémeuse en un rien de temps. Mélangez la salade ou les épinards flétris à des fruits pour créer un smoothie vert.
Les restes alimentaires peuvent être réutilisés de multiples façons : mélangez des ingrédients qui, à première vue, ne vont pas ensemble afin de créer des recettes innovantes. Par exemple, la pomme et le fromage peuvent former un duo d’exception. Réutilisez vos restes de melon et de feta pour créer une salade estivale.
Congeler, mettre en conserve, mettre sous vide, déshydrater : il existe de nombreuses méthodes pour conserver vos aliments. Les légumes et fruits peuvent être mis en conserve, tandis que la viande et le poisson conviennent parfaitement à la mise sous vide. Pratiquement tous les aliments peuvent être conservés plus longtemps après un passage de quelques heures dans un appareil de déshydratation ou au four à basse température.
Des feuilles aux pépins, (presque) tout est comestible : c'est l’idée que promeut la tendance de l’upcycling alimentaire. Ainsi, les feuilles de chou-rave, de chou-fleur et de céleri, et les peaux de mangue, d'orange, de citron et de kiwi, sans oublier les pépins de melon et de papaye peuvent ainsi être consommés. Mais attention ! Si vous souhaitez consommer ou réutiliser la peau de vos légumes, choisissez plutôt des produits bio.
