Restjes die na het eten overblijven hoeft u niet weg te gooien.
Door restjes te gebruiken bespaart u niet alleen grondstoffen, maar kunt u ook nieuwe, creatieve recepten uitproberen. Zo maakt u van overgebleven braadstuk een kleurrijk eenpansgerecht met knapperige groenten, en van aardappels en rijst maakt u heel snel knapperige koekjes. Bij een slimme restverwerking speelt ook de manier waarop kliekjes worden bewaard een belangrijke rol. Als u gegaard voedsel op een veilige manier bewaart, is het langer houdbaar en kunt u er één of twee dagen erna nog iets lekkers mee klaarmaken. We laten u zien wat u met kliekjes kunt maken en hoe u ze langer goed houdt.
931 miljoen ton: zoveel eten verdwijnt wereldwijd per jaar in de prullenbak. Dat komt overeen met ongeveer 17% van de wereldwijde voedselproductie. Alleen al in Europa bedraagt de gemiddelde hoeveelheid weggegooid voedsel 113 kilo per persoon. Zo gaan waardevolle grondstoffen nodeloos verloren:voor de teelt en het transport is veel water, energie, ruimte en arbeid nodig.
Daarbij is het vaak helemaal niet nodig om restjes weg te gooien. Met goed voorraadbeheer en een slimme restverwerking hoeft u minder weg te gooien, bent u minder geld kwijt en eet u gevarieerder. Het enige wat u daarvoor nodig heeft, zijn creatieve ideeën voor lekkere recepten en een paar hulpmiddelen.
Tip: om voedselverspilling tegen te gaan is het belangrijk dat u tijdens het boodschappen doen alleen koopt wat u ook echt gaat gebruiken. Hierbij kan het maken van een weekmenu uitkomst bieden. Dan kunt u ook meteen bedenken wat u met de restjes gaat doen. Zo belandt er minder in de prullenbak: goed voor het milieu en de portemonnee.
Waren je ogen groter dan je maag of was het feestmaal erg uitgebreid? Je hoeft restjes vlees en groenten niet weg te gooien, want ze kunnen worden gebruikt om menig culinair hoogtepunt tevoorschijn te toveren - en dat in een handomdraai. Door restjes te gebruiken bespaar je niet alleen grondstoffen en geld, maar ook veel tijd. Op zoek naar ideeën?
Talloze culinaire lekkernijen ontstaan ook uit de klassiekers van de restverwerking. Pasta wordt met groenten en ei een snelle lunch, van aardappelpuree maakt u kroketjes, en met rijst, groenterestjes en ei maakt u groentekoekjes.
Of het nu gaat om verse of gedroogde producten, om gegaard of rauw eten:
De manier waarop u restjes bewaart is bepalend voor een veilige verwerking.
Als u de restjes de volgende dag gaat gebruiken, dan is het in de regel voldoende om ze in de koelkast te bewaren.
Dat geldt ook voor veel verse producten.
Maar let op:
niet alles wat uit de supermarkt komt, hoort in de koelkast.
Tomaten, bananen maar ook sinaasappels houden bijvoorbeeld niet van kou.
Als u voedingsmiddelen langer vers wilt houden, dan is het handig om te weten hoe u ze veilig in de koelkast bewaart.
Lukt het niet om de restjes de volgende dag te verwerken?
Veel kliekjes kunt u prima invriezen.
Dat geldt niet alleen voor gegaard vlees en de meeste groentesoorten, maar ook voor sauzen, bouillons en kaas.
Let op: rauwe aardappels horen niet in de vriezer. Ze kunnen papperig worden en krijgen een zoete smaak. Ook eieren moet u tijdig consumeren. Bij rauwe eieren bestaat het gevaar dat ze in de vriezer barsten, omdat het vocht bij kou uitzet. Gekookte eieren krijgen een rubberachtige consistentie.
Wat niet in de koelkast hoort, gaat de voorraadkast in: een aangebroken pak pasta, havermout of bloem evenals geopende specerijen en kruiden bewaart u op een droge, donkere plaats in de kast. Tip: bewaar deze producten in voorraaddozen of weckpotten. Zo voorkomt u voedselmotten en de producten blijven langer goed.
In principe geldt het volgende:
De creatieve mogelijkheden zijn eindeloos.Van oud brood of broodjes maakt u met suiker, eieren en melk wentelteefjes.Van rauwe of gekookte overgebleven groenten maakt u bliksemsnel een romige soep.Verlepte sla of spinazie tovert u met fruit om in een groene smoothie.
Restverwerking met een twist:combineer eens ingrediënten met elkaar die op het eerste gezicht niet bij elkaar passen. Op die manier kunt u heel innovatieve recepten bedenken.Zo gaan appel en pittige kaas heel goed samen.Met overgebleven meloen en feta maakt u een zomerse salade.
Invriezen, inkoken, vacumeren, drogen:er zijn talrijke manieren om eten te conserveren.Groenten en fruit kunt u inkoken en net als vlees en vis vacumeren.Praktisch alle voedingsmiddelen zijn na een aantal uur in een voedseldroger – of in de oven op lage temperatuur – aanzienlijk langer houdbaar.
Van de blaadjes tot de klokhuizen, (bijna) alles is eetbaar:dat is het idee achter de trend ‘food upcycling’.Zo zijn de blaadjes van koolrabi, bloemkool en selderie, de schil van mango, sinaasappel, citroen en kiwi, en de pitten van meloen en papaja gewoon eetbaar.Maar let op:wanneer u de schil wilt eten of verwerken, kunt u het beste kiezen voor biologische producten.
