Wat overblijft na het eten kan slim worden klaargemaakt:
Door restjes te gebruiken bespaar je niet alleen grondstoffen, het is ook een geweldige manier om nieuwe, creatieve recepten uit te proberen. Je kunt restjes van een feestelijk gebraad omtoveren tot een kleurrijk gebakken gerecht met knapperige groenten, terwijl aardappelen en rijst in een handomdraai kunnen worden omgetoverd tot knapperige pannenkoeken. De manier waarop restjes worden bewaard, speelt ook een belangrijke rol in hoe ze worden gebruikt. Als je gekookt voedsel veilig bewaart, is het langer houdbaar en kun je een dag of twee later nog steeds een heerlijk gerecht op tafel toveren. We laten je zien wat je kunt maken van restjes en hoe ze langer meegaan.
931 miljoen ton: Dat is de hoeveelheid voedsel die elk jaar wereldwijd als afval eindigt. Dit komt overeen met ongeveer 17% van de wereldwijde voedselproductie. Alleen al in Europa wordt gemiddeld 113 kg voedsel en producten per hoofd van de bevolking weggegooid. Op deze manier gaat waardevol gebruik van hulpbronnen verloren:Voor de teelt en het transport zijn grote hoeveelheden water, energie, land en arbeid nodig.
Restjes weggooien is vaak niet nodig.Het zorgvuldig opslaan en recyclen van restjes minimaliseert verspilling, bespaart geld en breidt het menu uit. Alles wat je nodig hebt zijn creatieve ideeën voor heerlijke restjesrecepten en een paar helpers.
Tip: Om voedselverspilling in het algemeen tegen te gaan, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je bij het boodschappen doen alleen meeneemt wat je echt nodig hebt. Maaltijdplannen kunnen hierbij helpen. Tegelijkertijd kan het recyclen van restjes worden overwogen. Dit betekent dat er minder in de vuilnisbak belandt, wat goed is voor de duurzaamheid en je portemonnee.
Waren je ogen groter dan je maag of was het feestmaal erg uitgebreid? Je hoeft restjes vlees en groenten niet weg te gooien, want ze kunnen worden gebruikt om menig culinair hoogtepunt tevoorschijn te toveren - en dat in een handomdraai. Door restjes te gebruiken bespaar je niet alleen grondstoffen en geld, maar ook veel tijd. Op zoek naar ideeën?
Er worden ook talloze culinaire hoogstandjes gecreëerd uit de klassiekers van het gebruik van restjes . Pasta wordt een snelle lunch met kleurrijke groenten en ei, aardappelpuree worden kroketten, rijst kan worden verwerkt tot pannenkoeken met restjes groenten en ei.
Of het nu gaat om verse of droge goederen, gekookt of rauw voedsel: Correct bewaren is cruciaal om voedselresten veilig te gebruiken. Als de verwerking voor de volgende dag is gepland, is het meestal voldoende om ze in de koelkast te bewaren. Dit geldt ook voor veel verse producten. Maar kijk uit: Niet alles wat rechtstreeks uit de supermarkt komt, zit op de juiste plek. Tomaten, bananen en sinaasappels horen niet thuis in de kou. Om voedsel langer vers te houden, loont het om te weten hoe je voedsel veilig in de koelkast bewaart .
Werkt verdere verwerking de volgende dag niet? Veel restjes kunnen worden ingevroren. Dit geldt voor gekookt vlees, de meeste groenten, sauzen, bouillon en kaas.
Let op: Rauwe aardappelen horen niet in de vriezer. Ze kunnen papperig worden en een zoete smaak krijgen. Je moet ook op tijd eieren eten. Rauwe eieren lopen het risico om te barsten omdat de vloeistof uitzet in de kou. Gekookte eieren worden rubberachtig.
Wat niet in de koeler mag, gaat in de voorraadkamer: Bewaar geopende pakken pasta, havermout of bloem en geopende specerijen en kruiden op een droge en donkere plek in de kast. Tip: Doe het overgebleven voedsel over in bewaarblikken of inmaakpotten. Dit voorkomt voedselmotten en de restjes blijven langer goed.
In principe geldt het volgende:
De creatieve mogelijkheden zijn eindeloos.Van oud brood of broodjes maakt u met suiker, eieren en melk wentelteefjes.Van rauwe of gekookte overgebleven groenten maakt u bliksemsnel een romige soep.Verlepte sla of spinazie tovert u met fruit om in een groene smoothie.
Restverwerking met een twist:combineer eens ingrediënten met elkaar die op het eerste gezicht niet bij elkaar passen. Op die manier kunt u heel innovatieve recepten bedenken.Zo gaan appel en pittige kaas heel goed samen.Met overgebleven meloen en feta maakt u een zomerse salade.
Invriezen, inkoken, vacumeren, drogen:er zijn talrijke manieren om eten te conserveren.Groenten en fruit kunt u inkoken en net als vlees en vis vacumeren.Praktisch alle voedingsmiddelen zijn na een aantal uur in een voedseldroger – of in de oven op lage temperatuur – aanzienlijk langer houdbaar.
Van de blaadjes tot de klokhuizen, (bijna) alles is eetbaar:dat is het idee achter de trend ‘food upcycling’.Zo zijn de blaadjes van koolrabi, bloemkool en selderie, de schil van mango, sinaasappel, citroen en kiwi, en de pitten van meloen en papaja gewoon eetbaar.Maar let op:wanneer u de schil wilt eten of verwerken, kunt u het beste kiezen voor biologische producten.
