Steam cookers vs. steam ovens: If you want to cook food particularly gently, these are essentially the two types of appliance to choose from. We’ll pit them against each other – and highlight the pros and cons of both options for you.
Bij koken met stoom worden voedingsmiddelen zoals groente, vlees en vis bij temperaturen tussen de 30 en 100 °C met stoom gegaard. Daarbij wordt geen vet gebruikt en blijven de vitamines en mineralen grotendeels behouden.
Voor deze kookmethode kunt u een stoomkoker of een stoomoven gebruiken. Tussen beide apparaten zijn er een aantal verschillen.
Stoomoven
Stoomoven
De BORA X BO is bijvoorbeeld een stoomoven met vaste wateraansluiting. We hebben hem – net als de BORA-multilade – bewust ontworpen met het oog op optimaal gebruiksgemak.
Meer bedieningsgemak dankzij het aanraakscherm komt samen met innovatieve stoom- en heteluchttechnologie. Kom meer te weten over de voordelen van de stoomoven van BORA.
Bij de keuze tussen een pure stoomoven en een gecombineerde stoomoven spelen persoonlijke kookgewoonten en de benodigde ruimte een doorslaggevende rol. Onze vergelijking belicht de relevante kenmerken van beide systemen om u te helpen bij uw keuze.
Vergelijkingstabel: Stoomkoker versus stoomoven
| Criterium | Stoomkoker | Stoomoven |
|---|---|---|
| Benodigde ruimte | apart apparaat vereist opstelruimte | combinatieapparaat bespaart ruimte |
| Kosten | twee afzonderlijke apparaten verhogen de totale kosten | Aankoop kan duurder zijn, vooral als vervanging van bestaande oven |
| Installatiekosten | bij apparaten met watertank laag, anders afhankelijk van keuken hoog | voor vaste wateraansluiting eventueel ingrijpende verbouwingen nodig |
| Bereidingsmodi | alleen stomen (meerdere niveaus) | stomen en bakken (met/zonder vocht) |
| Flexibiliteit bij het koken | niet mogelijk om tegelijkertijd gerechten met verschillende modi te bereiden | meerdere gerechten kunnen parallel worden gestoomd zonder smaakoverdracht |
| Reiniging & onderhoud | bij modellen met reservoir is regelmatig legen en reinigen vereist | hetzelfde probleem bij modellen met reservoir; vaste wateraansluiting vermindert de inspanning |
Terwijl een gewone stoomoven gespecialiseerd is in het zacht garen van met name groenten, vis en bijgerechten met behulp van stoom, breidt de stoomoven het spectrum aanzienlijk uit met de volgende bereidingsmogelijkheden:
Met een stoomoven kun je dus dezelfde gerechten bereiden als in een stoomkoker – en nog veel meer. Dit combitoestel kan een aparte stoomoven volledig vervangen.
Strikt genomen gaat het niet om de keuze tussen een stoomkoker en een stoomoven. Een oven behoort immers tot de vaste uitrusting van een keuken. De eigenlijke vraag luidt beter gezegd: wilt u liever een combi-stoomoven of een stoomkoker en een oven?
Combi-stoomovens bieden u de mogelijkheid om te bakken met toevoeging van vocht, ook wel klimaatgeregeld koken genoemd. Dit is echter niet automatisch relevant voor de keuze – er zijn ook normale ovens met deze functie.
Daardoor blijven er twee punten over die wat betreft de keuze tussen een stoomkoker en een stoomoven van belang zijn:
Uiteindelijk gaat het er dus om wat de meeste prioriteit heeft.Zodra u dat weet, komt het antwoord op de vraag of u een stoomkoker of een stoomoven moet kopen vanzelf. Mocht u voor de tweede optie kiezen, dan moet u letten op de juiste installatie van de stoomoven.
met een oven en een stoomkoker kunt u tegelijkertijd verschillende gerechten bakken en stomen. Dit is niet bij elk combitoestel mogelijk.
Uiteindelijk gaat het er dus om wat de meeste prioriteit heeft. Zodra u dat weet, komt het antwoord op de vraag of u een stoomkoker of een stoomoven moet kopen vanzelf. Mocht u voor de tweede optie kiezen, dan moet u letten op de juiste installatie van de stoomoven.
Normale ovens beschikken niet over een stoomfunctie.Wanneer u geen stoomkoker of stoomoven wilt aanschaffen, kunt u een stoominzet voor kookpotten gebruiken.Dit is de eenvoudigste manier om te stomen.
Een stoomoven biedt met relatief weinig ruimte drie functies in één:stomen, bakken en klimaatgeregeld garen, oftewel bakken met toevoeging van vocht.Dit levert met uiteenlopende voedingsmiddelen perfecte resultaten op: ze worden desgewenst sappig, mals en/of krokant.
Beide soorten apparaten maken doorgaans gebruik van de standaard nischhoogte van 45 of 60 cm. De stoomoven bespaart echter in totaal ruimte, omdat deze de klassieke oven vervangt. Bij een aparte stoomoven heeft u absoluut een tweede nis nodig voor de extra oven.
Over het algemeen wel. In een gewone stoomoven ontstaan meestal alleen vocht en kalkaanslag. In een stoomoven komen daar door de bak- en braadfuncties aangebrande resten bij, die moeilijker te verwijderen zijn. Hoogwaardige combi-apparaten zoals de BORA X BO beschikken echter doorgaans over automatische reinigingsprogramma’s met hete stoom en speciale reinigingspatronen, die de inspanning aanzienlijk verminderen.
Hoogwaardige stoomovens kosten doorgaans ongeveer twee keer zoveel als pure stoomkokers van dezelfde kwaliteitsklasse, omdat ze de stoomfunctie en de oven in één apparaat combineren. Het exacte verschil hangt sterk af van het merk, de uitrusting en de inbouwmethode. Als men echter kijkt naar de totale investering voor de keuken, wordt dit verschil gerelativeerd: aangezien de stoomoven de klassieke oven volledig vervangt, vallen de kosten voor een tweede hoofdapparaat weg. In vergelijking met de aankoop van twee afzonderlijke apparaten kan de combinatie vaak zelfs tot een derde goedkoper zijn.
