Stoomkoken: volle kracht vooruit voor smaak

Tijdens het stoomkoken wordt het voedsel in een geperforeerde roestvrijstalen bakplaat geplaatst en omringd door hete stoom. Het kookt voedsel gelijkmatig tot 100 °C. Afhankelijk van het product kan de temperatuur worden aangepast tijdens het stoomkoken.

Steamen is eenvoudig met een stoomkookinzet voor de kookpot , die je boven het kokende water plaatst. Er zijn metalen versies voor, en stomen kan ook met een mandje van bamboe. Je kunt betere resultaten bereiken met een stoomkoker die speciaal voor dit doel is ontwikkeld. Het biedt verschillende niveaus om te koken en doet visueel denken aan een oven.

• De bereidingstijd kan worden beïnvloed door verschillende maten bij het snijden van de afzonderlijke ingrediënten. Als je het eten in kleine stukjes snijdt, bespaar je energie.
  
  
• Omdat er meer smaken behouden blijven dan bij andere bereidingswijzen, moet je zuiniger zijn met zout en kruiden als je stoomt. Je kunt het beste kruiden of boter toevoegen na het kookproces en het voedsel van tevoren op smaak brengen.
  
  
• Je kunt ook groenten of kruiden in een geperforeerde schaal boven het voedsel plaatsen. De smaken die in de stoom zijn opgelost, druipen neer op het voedsel. Een andere optie is om kruiden of wijn toe te voegen aan het water dat onder het voedsel suddert.
  
  
• De circulerende stoom verspreidt de smaken.
  
  
• Pasta kan ook worden bereid in een stoomoven: Om dit te doen, plaats je de pasta gewoon in een bak zonder gaten in de steamer met een beetje water en zout.
  
  
• De meeste apparaten hebben speciale rijstkommen of bakken zonder gaten die geschikt zijn voor het koken van rijst. De vuistregel voor de hoeveelheid water: Voeg ongeveer anderhalf deel water toe aan één deel rijst - d.w.z. 1,5 kopjes water aan één kop rijst.