Is alles nog vers?
Groenten en fruit, vis en vlees, droge producten zoals pasta en rijst – verschillende soorten voedsel stellen verschillende eisen aan de opslag ervan. Als u de optimale bewaartemperatuur aanhoudt en de producten op de ideale plek bewaart, kunt u rekenen op langdurige versheid – en dat is nog niet alles. Door voedsel op de juiste manier in de koelkast en in de voorraadkast te bewaren, voorkomt u bovendien afval, ontziet u het milieu en bespaart u geld. Waar moet u daarbij op letten? Welke levensmiddelen moet u niet in de koelkast bewaren en welke juist wel? We geven handige tips voor het bewaren van levensmiddelen.
De wekelijkse boodschappen zijn gedaan, nu is het tijd om de voorraad op te bergen. Veel levensmiddelen stellen specifieke eisen aan de opslagtemperatuur of de lichtomstandigheden. Sommige moeten absoluut zo snel mogelijk in de koelkast, om de koelketen niet te onderbreken, andere zijn juist lekkerder als ze warm zijn. Dit zijn de basisprincipes van een veilige opslag van levensmiddelen:
De houdbaarheidsdatum geeft aan tot wanneer u het levensmiddel moet consumeren. Deze vermelding is verplicht bij bederfelijke goederen, zoals vers vlees. Hiermee moet rekening worden gehouden, anders kunnen er gezondheidsrisico’s ontstaan. Met de houdbaarheidsdatum garandeert de fabrikant daarentegen specifieke producteigenschappen zoals smaak, aroma en consistentie. Dat betekent niet dat de levensmiddelen na die datum niet meer eetbaar zijn. Veel producten kun je ook na de uiterste houdbaarheidsdatum nog zonder problemen consumeren. Hier komt het erop aan om op je eigen zintuigen te vertrouwen en de geur- en smaaktest te doen.
Niet in de laatste plaats speelt de temperatuur een belangrijke rol bij de optimale opslag van levensmiddelen. Klassieke koelkasten met statische koeling hebben verschillende temperatuurzones. In het onderste gedeelte is het koeler dan hogerop en in de deurvakken. Moderne varianten zijn vaak voorzien van recirculatiekoeling, ook wel dynamische koeling genoemd. Als dat het geval is, verdeelt een ventilator de lucht gelijkmatig door de hele binnenruimte. Er zijn dus geen noemenswaardige temperatuurverschillen meer waarneembaar, met uitzondering van het gebied rond de deur en de groentelades. Tip: Lees meer over de houdbaarheid van levensmiddelen in de koelkast.
Toch bieden ook koelapparaten met recirculatiekoeling verschillende temperatuurbereiken. Afhankelijk van het model zijn er bijvoorbeeld zones met een temperatuur van nul graden en vaak kan de gewenste temperatuur in de gehele binnenruimte afzonderlijk worden ingesteld.
De vraag rijst dan ook welke temperatuur optimaal is voor het bewaren van levensmiddelen in de koelkast. Deskundigen raden voor apparaten met dynamische koeling een binnentemperatuur van ongeveer 5 - 8 °C aan. In een koelkast met statische koeling kunt u de verschillende zones gebruiken om de bewaring van levensmiddelen te optimaliseren:
Een goed gevulde voorraadkast is handig: Ze hebben altijd ingrediënten in huis voor heerlijke gerechten. Om ervoor te zorgen dat uw voorraad vers blijft totdat u deze opmaakt, hebben we iets voor u: Met deze tips slaag je erin je etenswaren goed te bewaren.
Koel en droog:deze omstandigheden zijn voor de meeste voedingsmiddelen ideaal.Uitzonderingen zijn groente en fruit, die bij een hogere luchtvochtigheid stevig blijven.Vlees en vis horen altijd in de koeling.
U kunt voedsel zowel in de vriezer en de koelkast als in een keukenkastje of in de voorraadkast bewaren.Verse producten bewaart u het beste gekoeld. Wilt u ze langer bewaren, dan biedt de vriezer uitkomst.Alles wat een droge, koele en donkere omgeving nodig heeft, gaat een keukenkastje of de voorraadkast in.
Op de verpakking staat meestal aangegeven hoe u het product het beste kunt bewaren.‘Gekoeld bewaren’ betekent dat u het product in de koelkast bij 0-8 °C moet bewaren, ‘koel bewaren’ duidt op een plek buiten de koelkast bij maximaal 18 °C.
Bederfelijke producten als vers vlees en verse vis kunt u het beste onder in de koelkast bewaren.Daar is de temperatuur bijzonder laag.
De groentela en de plank direct daarboven zijn de koudste plekken in de koelkast.
Worst en kaas bewaart u het beste helemaal onder in de koelkast.
In de groentela is de luchtvochtigheid hoger en is het bijzonder koel.Zo blijven verse producten als sla lang stevig.
