Het vacumeren van voedsel is een effectieve methode om de houdbaarheid te verlengen en te zorgen voor uitzonderlijk verse smaken.
Doordat lucht wordt verwijderd, wordt de groei van micro-organismen vertraagd, wat leidt tot een langere houdbaarheid zonder kwaliteitsverlies. En zo behoudt het voedsel zijn smaak en zijn knapperige, verse uiterlijk.
Van groenten, fruit, vlees en vis tot sauzen, soepen en stoofschotels, rauw of gekookt – door te vacumeren kan voedsel langer worden bewaard zonder dat het zijn natuurlijke smaak of textuur verliest. Het luchtdicht verpakte voedsel wordt beschermd tegen omgevingsinvloeden zoals bacteriën en de smaken van ander voedsel dat bijvoorbeeld ernaast in de koelkast wordt bewaard. Gevacumeerd voedsel blijft tot drie keer langer vers.
De combinatie van vacumeren en invriezen zorgt voor een optimale houdbaarheid en voorkomt vriesbrand. Die ontstaat doordat er lucht bij het ingevroren voedsel komt, waardoor het oppervlak uitdroogt. Omdat gevacumeerde levensmiddelen luchtdicht verpakt zijn, kan er geen vriesbrand ontstaan. Door eten eerst vacuüm te trekken met de BORA QVac en daarna in de BORA X BO te koken met het speciale programma ‘Sous-vide koken’, kost het haast geen moeite om gerechten op tafel te zetten die met recht restaurantwaardig zijn.
Dankzij een slimme techniek en twee varianten past de BORA QVac in elke keuken en bij elke kookstijl. Hij is verkrijgbaar als naadloos in het werkvlak geïntegreerd inbouwapparaat of als flexibel vrijstaand apparaat – deze variant wordt Move genoemd.
De BORA QVac beschikt over drie verschillende functies: vacumeren in vacumeerboxen en -zakken, flessen hersluiten en de marineerfunctie.
Het apparaat vacuümverpakt, sluit af en marineert. Voedingsmiddelen blijven langer vers en behouden hun aroma.
Wanneer de geur van de barbecue in de lucht hangt en gasten zich verheugen op een culinaire avond, zorgt de BORA QVac Move voor net dat beetje extra. Dit vrijstaande apparaat kun je overal neerzetten: in de keuken of midden in het zicht op tafel.
Veel voedingsmiddelen zijn uitermate geschikt om te vacumeren:
Het volgende overzicht laat zien hoe de houdbaarheid van verschillende levensmiddelen verandert bij een vergelijking tussen conventionele opslag en algemene vacuümverpakking.
| Levensmiddel | Normale houdbaarheid (koelkast) | Houdbaarheid vacuümverpakt (koelkast) | Tips voor vacuümverpakken |
|---|---|---|---|
| Rundvlees | 3 tot 4 dagen | 30 tot 60 dagen | In porties verdelen en goed droogdeppen vóór het vacuümverpakken. |
| Varkensvlees | 2 tot 3 dagen | 10 tot 20 dagen | In porties verdelen en goed droogdeppen vóór het vacuümverpakken. |
| Gevogelte | 2 tot 3 dagen | 4 tot 6 dagen | Voor het vacuümverpakken in porties snijden. |
| Vis | 1 tot 3 dagen | 4 tot 6 dagen | Zorg ervoor dat de vis droog is vóór het vacuümverpakken. |
| Harde kaas | 15 tot 20 dagen | 30 tot 60 dagen | Vacuümverpakken vertraagt ook het rijpingsproces. |
| Groenten | 5 tot 7 dagen | 15 tot 20 dagen | Groenten blancheren of voorkoken vóór het vacuümverpakken. |
| Fruit | 3 tot 7 dagen | 8 tot 25 dagen | Fruit mag niet te rijp zijn. |
| Soepen en stoofschotels | 2 tot 3 dagen | 8 tot 12 dagen | In porties verdelen en volledig laten afkoelen vóór het vacuümverpakken. |
| Verse kruiden | 2 tot 3 dagen | 7 tot 14 dagen | Bij voorkeur vacuümverpakken in bakken. |
De volgende levensmiddelen zijn minder geschikt om te vacumeren omdat ze hun textuur verliezen of sneller bederven:
Tijdens het vacumeren ontstaat een onderdruk, de lucht wordt weggezogen. De vacumeerafdichting van de BORA QVac voorkomt dat vloeistoffen te veel worden opgezogen en zorgt ervoor dat wijnen, oliën of andere vloeistoffen langer in de koelkast kunnen worden bewaard zonder hun volle smaak te verliezen. Het aroma blijft meerdere dagen behouden.
Met het geïntegreerde BORA QVac vacumeerapparaat levensmiddelen efficiënt houdbaar maken.
Afhankelijk van het type kan vacuümverpakt voedsel tot drie keer langer houdbaar zijn dan onverpakt voedsel. Vers varkensvlees kan ongeveer drie dagen in de koelkast bewaard worden, terwijl het gekoeld in vacuüm minstens 10 dagen houdbaar is.
Ja, gekookte gerechten zoals soepen of stoofschotels kunnen zonder problemen vacuüm worden geseald. Ze moeten wel eerst volledig afkoelen.
Vers vlees, vis, kaas, fruit, groenten en gekookte gerechten zijn bijzonder geschikt.
Zachte kazen, champignons, knoflook en brood zijn minder geschikt voor vacuümverpakking omdat ze sneller bederven of hun textuur verliezen wanneer ze in lucht worden verpakt. Zeer vochtig of zacht voedsel is ook niet ideaal (bijv. tomaten of zacht fruit). Ze moeten van tevoren worden ingevroren of vacuüm worden verpakt in dozen.
Ja, vloeibaar voedsel kan vacuüm worden verpakt. Dankzij de vacuümafdichting van de BORA QVac blijven dranken, oliën en andere vloeistoffen in open flessen langer goed.
