La mise sous vide des aliments est une méthode efficace pour prolonger la conservation et préserver la fraîcheur des saveurs à la perfection.
Le retrait de l’air permet de ralentir la croissance de microorganismes, pour une plus longue conservation sans perte de qualité. Les aliments ne perdent ni leurs saveurs, ni leur aspect de fraîcheur.
Que ce soit des légumes, des fruits, de la viande, du poisson, des sauces, des soupes ou des ragoûts, cuits ou crus, la mise sous vide permet de conserver les aliments plus longtemps, sans qu’ils perdent en saveur ni en consistance. Les aliments conservés dans un contenant hermétique sont protégés des influences extérieures telles que les bactéries et les arômes des autres aliments qui peuvent être conservés à proximité dans le réfrigérateur. Les aliments mis sous vide restent frais jusqu’à trois fois plus longtemps.
Combiner mise sous vide avec réfrigération ou congélation permet d’assurer une durée de conservation optimale, tout en évitant les brûlures de congélation. Celles-ci se produisent lorsque de l’air pénètre dans le produit congelé, ce qui assèche la surface. Comme les aliments sous vide sont fermés hermétiquement, aucune brûlure de congélation ne peut se produire. Grâce à la mise sous vide avec le BORA QVac, et à la cuisson des aliments avec le programme spécial « Cuisson sous vide » du BORA X BO, obtenez sans effort des résultats dignes d’un professionnel en cuisine.
Le BORA QVac est doté de trois fonctions différentes : la mise sous vide dans des boîtes et des sacs de mise sous vide, la refermeture de bouteilles et la fonction de marinage.
De nombreux aliments sont particulièrement adaptés à la mise sous vide :
Les aliments suivants sont moins adaptés à la mise sous vide, car ils perdent rapidement leur consistance ou périment vite :
La mise sous vide entraîne une dépression, et donc le retrait de l’air. Le bouchon de mise sous vide du BORA QVac permet une absorption limitée des liquides, et une conservation plus longue des vins, des huiles et autres liquides au réfrigérateur, sans pour autant renoncer à leur saveur. Leur arôme est conservé pendant plusieurs jours.
Le BORA QVac appareil sous vide encastrable permet de conserver et stocker efficacement les aliments.
Selon leur nature, les aliments sous vide se conservent jusqu'à trois fois plus longtemps que les aliments non emballés. La viande de porc fraîche se conserve environ trois jours au réfrigérateur, tandis qu'elle se conserve au moins dix jours lorsqu'elle est réfrigérée sous vide.
Oui, les aliments cuits comme les soupes ou les ragoûts peuvent être mis sous vide sans problème. Il faut toutefois les laisser refroidir complètement au préalable.
Les viandes fraîches, les poissons, les fromages, les fruits, les légumes et les aliments cuits sont particulièrement adaptés.
Les fromages mous, les champignons, l'ail et le pain se prêtent moins à la mise sous vide, car ils peuvent se détériorer plus rapidement ou perdre leur texture en l'absence d'air. Les aliments très humides ou mous ne conviennent pas non plus de manière optimale (p. ex. les tomates ou les fruits mous). Ils doivent être congelés au préalable ou mis sous vide dans des boîtes.
Oui, les aliments liquides peuvent être mis sous vide. Grâce à la fermeture sous vide du BORA QVac, il est également possible de conserver plus longtemps des boissons, des huiles et d'autres liquides dans des bouteilles ouvertes.
