El envasado al vacío de alimentos es una forma eficaz de prolongar su tiempo de conservación y garantizar sabores excepcionalmente frescos.
Al eliminar el aire, se ralentiza el crecimiento de microorganismos, lo que permite almacenar los alimentos por más tiempo sin que pierdan su calidad. Los alimentos no pierden ni su sabor ni su aspecto fresco.
Desde verduras, fruta, carne y pescado hasta salsas, sopas y guisos, crudos o cocinados: el envasado al vacío permite conservar los alimentos durante más tiempo sin que pierdan su sabor o consistencia naturales. Los alimentos envasados al vacío están protegidos de influencias ambientales como pueden ser las bacterias y los sabores de otros alimentos, que pueden estar almacenados, por ejemplo, a su lado en el frigorífico.
Con un innovador aparato de envasado al vacío como el BORA QVac, no solo se puede alargar la vida útil de los alimentos, sino que también se pueden preparar de forma óptima para técnicas como el marinado o la cocción al vacío. Para ello, dispone de las siguientes opciones:
El BORAQVacMove, como aparato independiente, ofrece, sin necesidad de instalación, las mismas funciones que la versión empotrable: el envasado al vacío encajasy bolsas de vacío, el cierre de botellas, así como lafunción de marinado.
El envasado al vacío es sinónimo de conservación moderna de la frescura al más alto nivel. Este método de conservación de los alimentos ofrece numerosas ventajas:
A pesar de sus numerosas ventajas, hay un pequeño inconveniente: Así, el uso de bolsas de vacío desechables genera residuos plásticos adicionales. Sin embargo, puede evitarlo fácilmente utilizando recipientes reutilizables para envasar al vacío. En el caso de alimentos muy delicados, como las bayas o los tomates, estos son, en cualquier caso, la mejor opción. Recuerde también que el envasado al vacío no sustituye a la refrigeración, sino que simplemente la complementa.
Con la máquina de envasado al vacío empotrable BORAQVacpodráconservar los alimentos de forma eficientey ahorrando espacio.
Muchos alimentos se conservan mejor al almacenarlos al vacío. De este modo, se pueden conservar frescos durante más tiempo, sobre todo los productos sensibles al oxígeno o que se estropean rápidamente.
Hay muchos alimentos que son ideales para envasar al vacío:
Depende del tipo de alimento. Sin embargo, la vida útil se prolonga considerablemente, sobre todo si el proceso de envasado al vacío se realiza correctamente. Nuestra tabla muestra cuánto tiempo más se conservan los alimentos envasados herméticamente en comparación con el almacenamiento convencional:
| Alimentos | Plazo de conservación normal (nevera) | Plazo de conservación al vacío (nevera) | Consejos para el envasado al vacío |
|---|---|---|---|
| Carne de vacuno | 3-4 días | 30-60 días | Dividir en raciones y secar bien antes de envasar al vacío. |
| Carne de cerdo | 2-3 días | 10-20 días | Dividir en raciones y secar bien antes de envasar al vacío. |
| Aves | 2-3 días | 4-6 días | Cortar en trozos del tamaño adecuado antes de envasar al vacío. |
| Pescado | 1–3 días | 4–6 días | Antes de envasar al vacío, asegúrate de que el pescado esté seco. |
| Queso duro | 15–20 días | 30–60 días | El vacío también ralentiza la maduración. |
| Verduras | 5–7 días | 15–20 días | Escaldar o precocinar las verduras antes de envasarlas al vacío. |
| Fruta | 3–7 días | 8–25 días | La fruta no debe estar demasiado madura. |
| Sopas y guisos | 2-3 días | 8-12 días | Divídelas en raciones y asegúrate de que las sopas estén bien frías. |
| Hierbas frescas | 2-3 días | 7-14 días | Lo mejor es envasarlas al vacío en cajas. |
Consejo: La combinación de envasado al vacío y refrigeración o congelación garantiza una conservación óptima, evitando, además, las quemaduras por congelación. Esto ocurre cuando el aire llega a los alimentos congelados, haciendo que la superficie se seque. Dado que los alimentos envasados al vacío están sellados herméticamente, eso no puede ocurrir.
A la hora de envasar al vacío líquidos como vinos, aceites o sopas, hay que tener en cuenta algunas particularidades. Para que la conservación sea óptima, te pueden servir de ayuda nuestros consejos:
Sí, los platos cocinados, como sopas o guisos, se pueden envasar al vacío sin problemas–por ejemplo, para lapreparación de comidas. Sin embargo, primero deben enfriarse por completo.
Ambos métodos de conservación tienen su razón de ser: El envasado al vacío protege contra la oxidación y, por lo tanto, contra la pérdida de color y aroma. Para una conservación a corto plazo, de solo unos días, eso es suficiente. La congelación detiene el crecimiento de los microorganismos y es ideal para el almacenamiento a largo plazo. La combinación de ambos métodos evita las quemaduras por congelación.
Los alimentos fácilmente perecederosdebenen cualquier casoconservarse refrigerados– Envasar al vacío no equivale a esterilizar, comopor ejemploen el caso de la conservación mediante ebullición. Sin refrigeración adicional ni congelación, productos como la carne o una sopa preparada se estropean incluso al estar envasados al vacío. Solo los alimentos secos, que de todos modos no necesitan refrigeración, pueden conservarse a temperatura ambiente.
