El envasado al vacío de alimentos es una forma eficaz de prolongar su tiempo de conservación y garantizar sabores excepcionalmente frescos.
Al eliminar el aire, se ralentiza el crecimiento de microorganismos, lo que permite almacenar los alimentos por más tiempo sin que pierdan su calidad. Los alimentos no pierden ni su sabor ni su aspecto fresco.
Desde verduras, fruta, carne y pescado hasta salsas, sopas y guisos, crudos o cocinados: el envasado al vacío permite conservar los alimentos durante más tiempo sin que pierdan su sabor o consistencia naturales. Los alimentos envasados al vacío están protegidos de influencias ambientales como pueden ser las bacterias y los sabores de otros alimentos, que pueden estar almacenados, por ejemplo, a su lado en el frigorífico. Los alimentos al vacío se conservan hasta tres veces más tiempo.
La combinación de envasado al vacío y refrigeración o congelación garantiza una conservación óptima, evitando, además, las quemaduras por congelación. Esto ocurre cuando el aire llega a los alimentos congelados, haciendo que la superficie se seque. Como los alimentos envasados al vacío están cerrados herméticamente, no se producen quemaduras por congelación. Mediante el envasado al vacío con el BORA QVac y la posterior cocción de los alimentos mediante el programa especial «Método sous vide» en el BORA X BO, obtendrá resultados profesionales al cocinar sin apenas esfuerzo.
Gracias a su sofisticada tecnología y a sus dos variantes, el BORA QVac se adapta a cualquier cocina y estilo culinario, como electrodoméstico perfectamente integrado en la encimera o como dispositivo independiente en la variante QVac Move.
BORA QVac dispone de tres funciones diferentes: envasado al vacío en cajas y bolsas de vacío, resellado de botellas y marinado.
El aparato envasa al vacío, sella y marina. Los alimentos se mantienen frescos durante más tiempo y conservan todo su sabor.
Cuando el aire huele delicioso y los comensales anticipan una cena extraordinaria, el BORA QVac Move aporta el toque especial. Como dispositivo independiente, puede usarse de manera flexible en cualquier lugar: en la cocina o en el centro de la mesa.
Hay muchos alimentos que son ideales para envasar al vacío:
La siguiente tabla muestra cómo varía la vida útil de distintos alimentos al comparar el almacenamiento convencional con el envasado al vacío.
| Alimentos | Vida útil normal (nevera) | Vida útil al vacío (nevera) | Consejos para el envasado al vacío |
|---|---|---|---|
| Carne de vacuno | 3–4 días | 30-60 días | Dividir en porciones y secar bien antes de envasar al vacío. |
| Carne de cerdo | 2-3 días | 10-20 días | Dividir en porciones y secar bien antes de envasar al vacío. |
| Aves | 2-3 días | 4-6 días | Cortar en porciones antes de envasar al vacío. |
| Pescado | 1–3 días | 4–6 días | Antes de envasar al vacío, asegúrese de que el pescado esté seco. |
| Queso duro | 15–20 días | 30-60 días | El vacío también ralentiza la maduración. |
| Verduras | 5-7 días | 15-20 días | Escaldar o precocinar las verduras antes de envasarlas al vacío. |
| Fruta | 3–7 días | 8–25 días | La fruta no debe estar demasiado madura. |
| Sopas y guisos | 2-3 días | 8-12 días | Divídelas en raciones y asegúrate de que las sopas estén bien frías. |
| Hierbas frescas | 2-3 días | 7-14 días | Lo mejor es envasarlas al vacío en cajas. |
Al envasar al vacío se genera una presión negativa y se elimina el aire. El cierre al vacío del BORA QVac evita que los líquidos se aspiren demasiado y garantiza que los vinos, aceites u otros líquidos puedan conservarse en el frigorífico durante más tiempo sin perder todo su sabor. El aroma se conserva durante varios días.
Sí, los platos cocinados como sopas o guisos pueden envasarse al vacío sin problemas. Sin embargo, deben enfriarse completamente antes.
Ambos métodos de conservación tienen su razón de ser: el envasado al vacío protege contra la oxidación y, por lo tanto, contra la pérdida de color y aroma. Para una conservación a corto plazo, de solo unos días, esto es suficiente. La congelación detiene el crecimiento de microorganismos y es ideal para el almacenamiento a largo plazo. La combinación de ambos métodos evita las quemaduras por congelación.
Los alimentos perecederos deben refrigerarse en cualquier caso; el envasado al vacío no equivale a una esterilización, como ocurre, por ejemplo, con la conservación mediante cocción. Sin refrigeración adicional o congelación, la carne o una sopa preparada, por ejemplo, se estropean incluso al vacío. Solo los alimentos secos, que de por sí no necesitan refrigeración, pueden conservarse a temperatura ambiente.
