Steam cookers vs. steam ovens: If you want to cook food particularly gently, these are essentially the two types of appliance to choose from. We’ll pit them against each other – and highlight the pros and cons of both options for you.
La cocción al vapor consiste en la preparación cuidadosa de alimentos como verduras, pescado y carne utilizando vapor a temperaturas entre 30 y 100 °C. Los alimentos se cocinan al vapor sin grasa y conservan la mayor parte de las vitaminas y minerales.
Este tipo de preparación puede realizarse con dos tipos de aparatos diferentes. Existen algunas diferencias entre las vaporeras y los hornos de vapor.
Horno de vapor
Horno de vapor
El BORA X BO, por ejemplo, es un horno de vapor con conexión fija al suministro de agua. Al igual que el cajón multifuncional BORA, lo hemos diseñado expresamente para ofrecer una comodidad máxima.
Gran comodidad de uso gracias a la pantalla táctil y a la innovadora tecnología de vapor y aire caliente. Descubra las ventajas del horno de vapor de BORA.
A la hora de elegir entre un horno de vapor puro y un horno combinado de vapor, los hábitos culinarios de cada uno y el espacio disponible desempeñan un papel decisivo. Nuestra comparativa destaca las características más relevantes de ambos sistemas para facilitarle la decisión.
Tabla comparativa: Hornos de vapor frente a hornos combinados
| Criterio | Horno de vapor | Horno de vapor |
|---|---|---|
| Espacio necesario | un aparato independiente requiere espacio de instalación | un aparato combinado ahorra espacio |
| Costes | dos aparatos independientes aumentan el coste total | La adquisición puede resultar más cara, especialmente si sustituye al horno existente |
| Costes de instalación | Bajos en el caso de los aparatos con depósito de agua; en los demás casos, elevados dependiendo de la cocina | Para la conexión fija al suministro de agua, pueden ser necesarias reformas costosas |
| Modos de cocción | solo cocción al vapor (varios niveles) | cocción al vapor y horneado (con/sin humedad) |
| Flexibilidad a la hora de cocinar | No es posible preparar simultáneamente platos con diferentes modos | Se pueden cocinar al vapor varios platos a la vez sin que se mezclen los sabores |
| Limpieza y mantenimiento | En los modelos con depósito, es necesario vaciarlos y limpiarlos periódicamente | El mismo problema en los modelos con depósito; el agua de red reduce el esfuerzo |
Mientras que un horno de vapor puro está especializado en la cocción suave, sobre todo de verduras, pescado y guarniciones, mediante vapor de agua, el horno de vapor amplía considerablemente el abanico de posibilidades con las siguientes opciones de cocción:
Con un horno de vapor se pueden preparar los mismos platos que en una olla a vapor, y mucho más. Este aparato combinado puede sustituir por completo a un horno de vapor independiente.
En realidad, la cuestión no suele ser «vaporera vs. horno de vapor». En definitiva, el horno forma parte del equipamiento estándar de una cocina. Así que la verdadera pregunta es: ¿Un horno de vapor o la combinación de dos aparatos individuales es la mejor solución para usted?
Los hornos de vapor le ofrecen la posibilidad de hornear con humedad añadida, lo que se conoce como «horneado ambiental». Sin embargo, esto no es necesariamente relevante a la hora de tomar la decisión, ya que también hay hornos convencionales con esta característica.
Por lo tanto, son dos los aspectos esenciales a la hora de decidir entre una vaporera y un horno de vapor:
Por último, también hay que considerar cuál es su prioridad. Una vez establecida, la duda acerca de si debe optar por una vaporera o un horno de vapor queda despejada. Si se decide por la segunda opción, la cuestión se centra en la correcta instalación del horno de vapor.
La combinación de horno y vaporera como aparatos individuales le permite hornear y cocinar al vapor diferentes platos al mismo tiempo. Esto no es posible con todos los aparatos combinados.
Por último, también hay que considerar cuál es su prioridad. Una vez establecida, la duda acerca de si debe optar por una vaporera o un horno de vapor queda despejada. Si se decide por la segunda opción, la cuestión se centra en la correcta instalación del horno de vapor.
Los hornos convencionales no están concebidos para cocinar al vapor. Si no quiere comprar una vaporera o un horno de vapor, puede utilizar un accesorio para cocinar al vapor en ollas. Esa es la forma más fácil de cocinar al vapor.
Un horno de vapor ofrece tres funciones en un mismo espacio relativamente reducido: cocción al vapor, horneado tradicional y «horneado ambiental», es decir, horneado con humedad añadida. Esto permite cocinar una gran variedad de alimentos a la perfección y que queden jugosos, tiernos y/o crujientes según se desee.
Por lo general, ambos tipos de aparatos utilizan la altura estándar de los huecos de 45 o 60 cm. Sin embargo, el horno de vapor ahorra espacio en general, ya que sustituye al horno clásico. Si se opta por un horno de vapor independiente, es imprescindible disponer de un segundo hueco para el horno adicional.
En general, sí. En los hornos de vapor puros, lo habitual es que solo se generen humedad y restos de cal. En los hornos de vapor con funciones de horneado y asado, se suman residuos incrustados que son más difíciles de eliminar. Sin embargo, los aparatos combinados de alta gama, como el BORA X BO, suelen contar con programas de limpieza automática con vapor caliente y cartuchos de limpieza especiales que reducen considerablemente el esfuerzo necesario.
Los hornos de vapor de alta gama suelen costar aproximadamente el doble que los hornos de vapor puros de la misma categoría de calidad, ya que combinan la función de vapor y el horno en un solo aparato. La diferencia exacta depende en gran medida de la marca, el equipamiento y el tipo de instalación. Sin embargo, si se tiene en cuenta la inversión total en la cocina, esta diferencia se relativiza: dado que el horno de vapor sustituye por completo al horno clásico, se ahorran los costes de un segundo electrodoméstico principal. En comparación con la compra de dos aparatos independientes, la combinación puede llegar a ser incluso hasta un tercio más económica.
