Ce qui reste après le dîner peut être préparé de manière intelligente :
Utiliser les restes alimentaires permet non seulement d'économiser des ressources, mais c'est aussi une excellente façon de tester de nouvelles recettes créatives. Les restes d'un rôti de fête se transforment ainsi en un plat coloré à la poêle avec des légumes croquants, les pommes de terre et le riz deviennent en un clin d'œil des galettes croustillantes. Pour une utilisation réfléchie des restes, le mode de conservation joue également un rôle important. Conserver les aliments cuits en toute sécurité prolonge leur durée de conservation et vous pouvez encore les utiliser pour préparer un délicieux plat un ou deux jours plus tard. Nous montrons ce que l'on peut faire avec les restes de nourriture et comment les conserver plus longtemps.
931 millions de tonnes : C'est le nombre de denrées alimentaires qui finissent à la poubelle chaque année dans le monde. Cela correspond à environ 17 % de la production alimentaire mondiale. Rien qu'en Europe, la quantité moyenne de nourriture et de produits jetés par personne est de 113 kg. De précieuses ressources sont ainsi perdues : La culture et le transport nécessitent de grandes quantités d'eau, d'énergie, de surface et de main-d'œuvre.
Pourtant, il n'est souvent pas nécessaire de se débarrasser de ce qui reste.Un stockage bien pensé et l'utilisation des restes minimisent les déchets, ménagent la caisse et élargissent les menus. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des idées créatives pour de délicieuses recettes d'utilisation des restes et l'un ou l'autre assistant.
Conseil : Pour lutter contre le gaspillage alimentaire en général, il est important de veiller, dès les achats, à ne ramener à la maison que ce qui est réellement nécessaire. C'est là que les plans alimentaires peuvent aider. Le recyclage des restes peut être envisagé en même temps. Cela permet d'en jeter moins à la poubelle, ce qui est bon pour le développement durable et pour le porte-monnaie.
Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre ou le repas de fête a été très copieux ? Inutile de jeter les restes de viande et de légumes, car ils peuvent servir à préparer de nombreux plats culinaires, et ce, en un clin d'œil. Utiliser les restes permet non seulement d'économiser des ressources et de l'argent, mais aussi de gagner beaucoup de temps. Vous cherchez des idées ?
D'innombrables délices culinaires sont également créés à partir des classiques de l'utilisation des restes. Les pâtes se transforment en un déjeuner rapide avec des légumes colorés et un œuf, la purée de pommes de terre se transforme en croquettes, le riz peut être transformé en galettes avec des restes de légumes et un œuf.
Qu'il s'agisse de produits frais ou secs, de plats cuits ou crus : Un stockage correct est essentiel, pour utiliser les restes d'aliments en toute sécurité. Si la transformation est prévue pour le lendemain, il suffit en général de les conserver au réfrigérateur. Il en va de même pour de nombreux produits frais. Mais attention ! Tout ce qui vient directement du supermarché n'y est pas forcément à sa place. Les tomates, les bananes ou même les oranges n'ont pas leur place dans le froid. Pour une fraîcheur prolongée, il vaut la peine de savoir comment conserver les aliments au réfrigérateur en toute sécurité.
Le traitement ultérieur ne fonctionne pas le lendemain ? De nombreux restes de repas peuvent être congelés. Cela vaut par exemple pour la viande cuite, la plupart des légumes ainsi que pour les sauces, les fonds et le fromage.
Important : Les pommes de terre crues ne doivent pas être placées dans le congélateur. Elles peuvent devenir boueuses et prendre un arôme sucré. Il est également conseillé de consommer les œufs à temps. Les œufs crus risquent d'éclater, car le liquide se dilate avec le froid. Les œufs cuits acquièrent une consistance caoutchouteuse.
Ce qui ne doit pas aller dans le radiateur est placé dans le compartiment de stockage: Conservez le paquet de pâtes, de flocons d'avoine ou de farine entamé, ainsi que les épices et les herbes aromatiques ouvertes, dans un placard sec et sombre. Conseil : Transférez les restes d'aliments dans des boîtes à provisions ou des bocaux. Vous éviterez ainsi les mites alimentaires et les restes se conserveront plus longtemps.
En principe
La créativité n’a en principe pas de limite. Mélangé avec du sucre, des œufs et du lait, le pain sec se transforme en pain perdu. Les restes de légumes crus ou cuits deviennent une soupe crémeuse en un rien de temps. Mélangez la salade ou les épinards flétris à des fruits pour créer un smoothie vert.
Les restes alimentaires peuvent être réutilisés de multiples façons : mélangez des ingrédients qui, à première vue, ne vont pas ensemble afin de créer des recettes innovantes. Par exemple, la pomme et le fromage peuvent former un duo d’exception. Réutilisez vos restes de melon et de feta pour créer une salade estivale.
Congeler, mettre en conserve, mettre sous vide, déshydrater : il existe de nombreuses méthodes pour conserver vos aliments. Les légumes et fruits peuvent être mis en conserve, tandis que la viande et le poisson conviennent parfaitement à la mise sous vide. Pratiquement tous les aliments peuvent être conservés plus longtemps après un passage de quelques heures dans un appareil de déshydratation ou au four à basse température.
Des feuilles aux pépins, (presque) tout est comestible : c'est l’idée que promeut la tendance de l’upcycling alimentaire. Ainsi, les feuilles de chou-rave, de chou-fleur et de céleri, et les peaux de mangue, d'orange, de citron et de kiwi, sans oublier les pépins de melon et de papaye peuvent ainsi être consommés. Mais attention ! Si vous souhaitez consommer ou réutiliser la peau de vos légumes, choisissez plutôt des produits bio.
