Mettre les aliments en conserve et les déguster des mois plus tard Qu'il s'agisse de légumes, de fruits, de poisson ou de fromage, la mise en conserve fonctionne de manière simple et rapide.
Que ce soit dans du vinaigre, de l'huile ou de la saumure, la conservation assure non seulement une longue durée de vie, mais aussi des arômes intenses.
La conservation des aliments dans le sel, le sucre, le vinaigre ou l'huile ne nécessite ni cuisinière ni four, elle est rapide et permet de conserver les aliments pendant de nombreux mois.
Bon à savoir: Pour le trempage, utilisez un bouillon de vinaigre. Pour ce faire, mélangez du vinaigre et de l'eau dans un rapport de 1 à 2, ajoutez du sel et du sucre et portez le mélange brièvement à ébullition.
En principe, la plupart des légumes solides se prêtent à la conservation, comme les carottes, les courgettes, les betteraves rouges, les concombres, les oignons, les champignons, les radis ou les poivrons. Parmi les variétés de fruits les plus appréciées figurent les pommes, les poires, les cerises, les abricots et les pêches.
En outre, le fromage feta peut être conservé dans de l'huile aromatisée aux herbes ou vous pouvez prolonger la durée de conservation du hareng, des sardines ou du thon avec une saumure ou du vinaigre.
Conserver étape par étape : Comment conserver les aliments en les faisant mariner :
Wichtig : Les ingrédients doivent être entièrement recouverts de liquide.
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Le vinaigre, l'huile et autres empêchent la prolifération des germes, mais ne tuent généralement pas les bactéries. Pour prolonger la durée de conservation de manière sûre, il est recommandé de combiner plusieurs méthodes d'insertion :
Dès la mise en place, il n'y a pratiquement aucune limite à votre créativité. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou une pointe de chili aux fruits pour leur donner un arôme unique. Les légumes peuvent être agrémentés d'herbes et d'épices comme le romarin, le thym, le basilic, les grains de poivre ou de moutarde.
Les conserves se conservent environ un an si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, ouvertes, elles restent fraîches pendant environ 14 jours. Et que faire des aliments marinés ? Laissez-vous inspirer par ces idées :
Les méthodes de conservation sont pratiquement illimitées. Presque tous les légumes, de nombreux fruits ainsi que certains poissons et fromages peuvent être conservés dans un liquide.
Le sel de cuisine déshydrate les aliments. Cela inhibe la croissance des micro-organismes qui peuvent entraîner la formation de moisissures et la pourriture. Il en va de même pour le sucre : sous l'effet du sucre et de la chaleur, les fruits sont déshydratés et les micro-organismes ne peuvent plus se propager.
Lors de la mise en conserve, placez les aliments dans des bocaux propres et hermétiques, puis remplissez-les de vinaigre, de sel ou d'huile. Important : le contenu doit toujours être entièrement recouvert de liquide.
Pour conserver les aliments en toute sécurité, le vinaigre de cidre et le vinaigre de vin doivent par exemple avoir une teneur en acide d'au moins 5 %.
Les herbes aromatiques et les épices fraîches apportent une touche supplémentaire à vos aliments marinés. Le choix est vaste : le romarin, la ciboulette, le persil ou l'aneth, les piments, le poivre, les graines de moutarde ou l'ail sont particulièrement appréciés.
Une fois mises en conserve, les conserves fermées se conservent entre plusieurs mois et environ un an. Une fois ouvertes, elles doivent être consommées dans les deux semaines environ.
Vous pouvez conserver divers aliments en les conservant dans l'huile. Les champignons, les tomates (séchées), les courgettes et les artichauts sont particulièrement appréciés. Important : salez-les soigneusement au préalable et conservez les bocaux au réfrigérateur.
