Conserve los alimentos y disfrútelos meses después: Ya sean verduras, frutas, pescado o queso, el encurtido es rápido y sencillo.
Ya sea en vinagre, aceite o salmuera, la conservación no sólo garantiza una larga vida útil, sino también sabores intensos.
Encurtir los alimentos en sal, azúcar, vinagre o aceite no requiere ni cocina ni horno, es rápido y conserva los alimentos durante muchos meses.
Bueno saberlo: Utilice un caldo de vinagre para encurtir. Para ello, mezcla vinagre y agua en una proporción de 1 a 2, añade sal y azúcar y hierve la mezcla brevemente.
En principio, la mayoría de las verduras firmes son aptas para el encurtido, como zanahorias, calabacines, remolachas, pepinos, cebollas, champiñones, rábanos o pimientos. Los tipos de fruta preferidos son las manzanas, las peras, las cerezas, los albaricoques y los melocotones.
También puedes marinar queso feta en aceite aromatizado con hierbas o alargar la vida útil de el arenque, las sardinas o el atún con una salmuera o vinagre.
Conservación paso a paso: Cómo conservar alimentos en escabeche:
Importante: Los ingredientes deben estar completamente cubiertos de líquido.
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El vinagre, el aceite y otros productos similares impiden la proliferación de gérmenes, pero no suelen eliminar las bacterias. Para prolongar de forma fiable la vida útil, es aconsejable combinar varios métodos de inserción:
Prácticamente no hay límites a tu creatividad a la hora de insertar. Dale a la fruta un sabor único con canela, vainilla o un toque de guindilla. Las verduras pueden aromatizarse con hierbas y especias como romero, tomillo, albahaca, pimienta en grano o granos de mostaza.
Las conservas se mantienen alrededor de un año si se guardan en un lugar fresco y oscuro, abiertas se mantienen frescas alrededor de 14 días. ¿Y qué hacer con los encurtidos? Déjate inspirar por estas ideas:
El método de conservación apenas tiene límites. Casi todas las verduras, muchas frutas y algunos tipos de pescado y queso son aptos para conservarse en líquido.
La sal común extrae el agua de los alimentos. Esto, a su vez, inhibe el crecimiento de microorganismos que pueden provocar moho y putrefacción. Algo similar ocurre con el azúcar: bajo la acción del azúcar y el calor, se extrae el agua, sobre todo de las frutas, y se impide la propagación de microorganismos.
Al conservarlos, introduzca los alimentos en tarros de cristal limpios con cierre hermético y rellénelos con vinagre, sal o aceite. Importante: el contenido debe estar siempre completamente cubierto por el líquido.
Para conservar los alimentos de forma segura, el vinagre de manzana y el vinagre de vino, por ejemplo, deben tener un contenido mínimo de ácido del 5 %.
Las hierbas frescas y las especias aportan ese toque especial a tus alimentos encurtidos. La selección es amplia: entre las más populares se encuentran el romero, el cebollino, el perejil o el eneldo, las guindillas, la pimienta, las semillas de mostaza o el ajo.
Si se conservan correctamente, las conservas cerradas se mantienen entre varios meses y aproximadamente un año. Una vez abiertas, deben consumirse en un plazo de unas dos semanas.
Puede conservar diversos alimentos en aceite. Los más populares son las setas, los tomates (secos), los calabacines y las alcachofas. Importante: salarlos bien antes y guardar los tarros en el frigorífico.
