70 g boter
800 g champignons (kastanje)
1 piece citroen
2 piece eieren
200 ml groentebouillon
150 ml melk
1 pinch nootmuskaat (gemalen)
250 g oud brood in stukjes
2 pinch peper (gemalen)
125 g roomkaas
3 piece sjalotten
50 g uien
2 pinch zout
Pel de uien en snijd in kleine blokjes.
Verhit de boter in een kookpot en spreid hem uit over de bodem.
Fruit de uien tot ze glazig zijn.
Giet de melk over de uien en verwarm het geheel.
Ingredients
50 g uien, 40 g boter, 150 ml melk
Leg het oude brood in een grote kom en schenk de eieren, het melk-uienmengsel en de kruiden erover. Laat 10 minuten rusten.
Meng de knoedelmassa vervolgens voorzichtig en vorm er knoedels van ong. 80 g. van.
Ingredients
250 g oud brood in stukjes, 2 piece eieren, 1 pinch zout, 1 pinch peper (gemalen), 1 pinch nootmuskaat (gemalen)
Kook de knoedels 15 minuten in een kookpot met kokend water en zout tot ze boven komen drijven.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Pel de sjalotten en snipper ze.
Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en rasp de helft van de schil.
Pers het sap van een halve citroen uit.
Bewaar de andere helft in de koelkast voor andere recepten.
Ingredients
800 g champignons (kastanje), 3 piece sjalotten, 1 piece citroen
Verhit de boter in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.
Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn.
Voeg de paddenstoelen toe en bak 4-5 minuten mee.
Blus af met de bouillon.
Roer de roomkaas erdoor en laat iets inkoken.
Breng de saus op smaak met citroensap, de citroenschil, peper en zout.
Ingredients
30 g boter, 200 ml groentebouillon, 125 g roomkaas, 1 pinch zout, 1 pinch peper (gemalen)
Verdeel de saus gelijkmatig over diepe borden, leg de knoedels erop en bestrooi met peterselie. Dien onmiddellijk op.
627
31.69 g
34.19 g
47.16 g
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
