70 g Butter
800 g Champignons (braun)
2 Stück Eier
125 g Frischkäse (Doppelrahm)
200 ml Gemüsebrühe
250 g Knödelbrot
150 ml Milch
1 Prise Muskat (gemahlen)
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
3 Stück Schalotten
1 Stück Zitrone
50 g Zwiebeln
Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und verteilen. Zwiebeln glasig dünsten.
Milch über die Zwiebeln gießen und erwärmen.
Zutaten
50 g Zwiebeln, 40 g Butter, 150 ml Milch
Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit Eiern, Milch-Zwiebel-Mischung und Gewürzen übergießen. 10 Min. ziehen lassen.
Dann die Knödelmasse vorsichtig vermischen und zu ca. 80 g Knödeln formen.
Zutaten
250 g Knödelbrot, 2 Stück Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat (gemahlen)
Die Knödel in einem Topf mit siedenem Salzwasser für 15 Min. garen bis sie oben schwimmen.
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale einer halben Zitrone abreiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die andere Hälfte für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
800 g Champignons (braun), 3 Stück Schalotten, 1 Stück Zitrone
Butter in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Schalotten glasig dünsten. Pilze zugeben und 4 – 5 Min. braten. Mit Brühe ablöschen. Den Frischkäse einrühren und etwas einköcheln lassen.
Sauce mit Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
30 g Butter, 200 ml Gemüsebrühe, 125 g Frischkäse (Doppelrahm), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Sauce gleichmäßig auf tiefe Teller aufteilen, Knödel darauflegen und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
627
31.69 g
34.19 g
47.16 g
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
