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Lachs mit Stangen-Brokkoli, Lauch und Kräuterdressing

Name: Lachs mit Stangen-Brokkoli, Lauch und Kräuterdressing
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 350 g Lachsfilet; 1 Prise Meersalz; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 Stück Lauch; 150 g Stangen-Brokkoli; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 EL Rapsöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Senf; 5 EL Olivenöl; 1 EL Wasser; 1 Prise Meersalz; 1 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Dill; 2 Zweig Petersilie (glatt); 1 TL Honig

10min

Einfach

Pescetarisch

Zutaten

2 Portionen

2 Zweig Dill
1 TL Honig
1 Zehe Knoblauch
350 g Lachsfilet
1 Stück Lauch
3 Prise Meersalz
5 EL Olivenöl
2 Zweig Petersilie (glatt)
2 Prise Pfeffer (gemahlen)
3 EL Rapsöl
1 TL Senf
150 g Stangen-Brokkoli
1 EL Wasser
2 EL Weißweinessig

Europäisch

Fisch & Meeresfrüchte

Fisch, Senf

Alkohol

Zubereitung

Lachs zubereiten
Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Hautseite nach unten in eine gut geölte Bratpfanne legen und 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Dann umdrehen und weitere 3 Min. braten.
Zutaten
350 g Lachsfilet, 1 Prise Meersalz, 2 EL Rapsöl, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Gemüse zubereiten
Lauch und den Stangen-Brokkoli waschen, den Lauch in 1,5 cm breite Ringe schneiden.
Beides 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen und in der Pfanne scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
1 Stück Lauch, 150 g Stangen-Brokkoli, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 EL Rapsöl

Dressing zubereiten
Knoblauch schälen und grob hacken.
Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren.

Mit etwas Salz abschmecken.
Zutaten
2 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, 5 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 1 Prise Meersalz, 1 Zehe Knoblauch, 2 Zweig Dill, 2 Zweig Petersilie (glatt), 1 TL Honig