80 g Butter
2 Stück Frühlingszwiebeln
450 g Kartoffeln (mehligkochend)
3 Prise Meersalz
330 ml Milch
2 Zweig Petersilie
3 Prise Pfeffer (gemahlen)
2 EL Rapsöl
40 g Weizenmehl (Type 405)
2 Stück Wildlachsfilet
Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Milch aufkochen.
Kartoffeln abgießen, mit Frühlingszwiebelmischung und Butter zu Püree verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Zutaten
450 g Kartoffeln (mehligkochend), 2 Stück Frühlingszwiebeln, 80 ml Milch, 40 g Butter, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 2 Min. anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
Nach und nach bei kleiner Hitze Milch einrühren, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.
Zutaten
2 Zweig Petersilie, 40 g Butter, 40 g Weizenmehl (Type 405), 250 ml Milch, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Wenden und weitere 3 Min. braten.
Zutaten
2 Stück Wildlachsfilet, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 2 EL Rapsöl
Lachsfilet auf der Petersiliensauce anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.
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64.90 g
58.64 g
61.00 g
