80 G Beurre
50 G Oignons de printemps, coupés en fines tranches
4 Cuillère à soupe rasée Persil, finement haché
450 G Pommes de terre à chair farineuse
40 G farine de blé (type 405)
300 ml lait d’avoine
Laver les pommes de terre, les faire cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Entre-temps, porter à ébullition les oignons de printemps et le lait d'avoine dans une petite casserole. Retirer ensuite du feu et laisser reposer, saler et poivrer. Peler les pommes de terre chaudes et les mettre dans une casserole avec le lait chaud aux oignons de printemps et le beurre pour en faire une purée. Saler et poivrer et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
450 G Pommes de terre à chair farineuse, 50 G Oignons de printemps, coupés en fines tranches, 70 ml lait d’avoine, 40 G Beurre
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer le beurre fondu de farine et le faire suer pendant 2 minutes en remuant jusqu'à obtention d'une masse crémeuse et lisse. Incorporer peu à peu le lait d'avoine à feu doux en fouettant, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Ingrédients
40 G Beurre, 40 G farine de blé (type 405), 230 ml lait d’avoine, 4 Cuillère à soupe rasée Persil, finement haché
Eponger les filets de saumon, les saler et les poivrer. Les déposer dans une poêle bien huilée, côté peau vers le bas, et les faire cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez-les ensuite et faites-les cuire encore 3 minutes.
Dressez le filet de saumon sur la sauce au persil et servez avec la purée de pommes de terre.
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8.45 G
35.60 G
57.79 G
