2 pieza Filete de salmón salvaje fresco
40 g Harina de trigo (tipo 405)
450 g Patatas harinosas
2 cda. aceite de colza
2 pieza cebolletas
330 ml leche
80 g mantequilla
2 ramita perejil
3 pizca pimienta (molida)
3 pizca sal marina
Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, pon a hervir las cebolletas y la leche de avena en una cacerola pequeña. A continuación, retirar del fuego y dejar infusionar, sazonar con sal y pimienta al gusto. Pelar las patatas en caliente y hacerlas puré en una sartén con la leche de cebolleta caliente y la mantequilla. Salpimentar al gusto y mantener caliente hasta el momento de servir.
Ainesosat
450 g Patatas harinosas, 2 pieza cebolletas, 80 ml leche, 40 g mantequilla, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a un fuego medio. Espolvorear la mantequilla derretida con harina y rehogar durante 2 minutos, removiendo, hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Incorporar gradualmente la leche de avena con un batidor a fuego lento, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Salpimentar al gusto y añadir el perejil.
Ainesosat
2 ramita perejil, 40 g mantequilla, 40 g Harina de trigo (tipo 405), 250 ml leche, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida)
Secar los filetes de salmón a toquecitos y salpimentar por ambos lados. Poner la piel hacia abajo en una sartén bien engrasada y freír durante 5 minutos a fuego medio. A continuación, dar la vuelta y freír otros 3 minutos.
Ainesosat
2 pieza Filete de salmón salvaje fresco, 1 pizca sal marina, 1 pizca pimienta (molida), 2 cda. aceite de colza
Disponer el filete de salmón sobre la salsa de perejil y servir con el puré de patatas.
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