6 cda. Aceite de oliva
2 diente Ajo
250 g Arroz para risotto
3 cda. Azúcar integral de caña
750 ml Caldo de verduras
2 pieza Chalotas
4 pieza Dorada á 150g (lista para cocer)
50 g Hierbas de temporada (p. ej: ajo silvestre, albahaca, perejil)
1 pieza Limón
75 g Mantequilla
50 g Parmesano (en una pieza)
2 pizca Pimienta recién molida
12 ramita Romero
2 pizca Sal marina
300 g Tomates cherry (en rama)
12 ramita Tomillo
100 ml Vino blanco
Derretir la mantequilla en un cazo. Lavar y sacudir las hierbas para secarlas, picar o recoger las hojas y hacer un puré con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta fina. Refrigerar hasta el momento de usar.
Ainesosat
75 g Mantequilla, 50 g Hierbas de temporada (p. ej: ajo silvestre, albahaca, perejil)
Pelar y cortar en dados las chalotas y el ajo. Colocar en la bandeja de cocción sin perforar con el aceite y cocer en el X BO (100°/100 % de humedad) durante aprox. 3 min.
Ainesosat
2 pieza Chalotas, 2 diente Ajo, 2 cda. Aceite de oliva
A continuación, retire el recipiente, añada el arroz y vierta el vino blanco y el caldo de verduras. Cocer el arroz al vapor en el X BO a la misma potencia durante 18-20 minutos hasta que esté blando. Ralle el parmesano e incorpórelo al risotto con la mantequilla de hierbas unos 2 minutos antes del final de la cocción. Salpimentar el risotto cocido y mantenerlo caliente hasta el momento de servir.
Ainesosat
250 g Arroz para risotto, 100 ml Vino blanco, 750 ml Caldo de verduras, 50 g Parmesano (en una pieza), 1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta recién molida
Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas. Lavar las doradas por dentro y por fuera, secarlas y rellenarlas con 3 ramitas de romero y tomillo. Cortar con cuidado el filete de pescado varias veces por ambos lados a una distancia de unos 2 cm.
Ainesosat
4 pieza Dorada á 150g (lista para cocer), 12 ramita Tomillo, 12 ramita Romero
Sacar y salpimentar. A continuación, colóquelos en la bandeja universal y rocíelos generosamente con aceite de oliva. Colocar la bandeja con el pescado en el X BO (200°/-100 % de humedad) y asar la dorada durante aprox. 7 min.
Ainesosat
1 pizca Sal marina, 1 pizca Pimienta recién molida, 4 cda. Aceite de oliva
Mientras tanto, lava los tomates, pásalos por el azúcar y córtalos en panículas más pequeñas, sin quitarles los tallos. Transcurridos unos 7 minutos de cocción, dar la vuelta a la dorada con cuidado, colocar los tomates al lado y freír otros 7 minutos.
Ainesosat
300 g Tomates cherry (en rama), 3 cda. Azúcar integral de caña
Exprimir el limón. Para servir, repartir el risotto en los platos. Colocar encima una dorada frita con unos tomates, rociar con zumo de limón y adornar con hierbas frescas al gusto.
Ainesosat
1 pieza Limón
1370.75
113.32 G
60.64 G
89.14 G
