15 g Basilikum
75 g Butter
600 g Dorade (küchenfertig)
750 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
2 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
50 g Parmesan (am Stück)
20 g Petersilie
2 Prise Pfeffer
250 g Risotto-Reis
3 EL Rohrohrzucker
12 Zweig Rosmarin
1 Prise Salz
1 TL Salz
2 Stück Schalotten
12 Zweig Thymian
15 g Thymian
100 ml Weißwein
1 Stück Zitrone
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Flüssige Butter zusammen mit Kräutern in ein hohes Gefäß geben und zu einer feinen Paste pürieren.
Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
75 g Butter, 20 g Petersilie, 15 g Thymian, 15 g Basilikum
Den BORA X BO auf 100°C / 100% vorheizen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben. Schalotten und Knoblauch mit Öl auf ein tiefes Universalblech geben für ca. 3 Min. garen.
Zutaten
2 Stück Schalotten, 2 Zehe Knoblauch, 2 EL Olivenöl
Das tiefe Universalblech herausnehmen, den Reis hineingeben. Mit Weißwein und Gemüsebrühe angießen. Reis für 18 – 20 Min. weich dämpfen.
Parmesan reiben. Parmesan und Kräuterbutter ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit unter das Risotto rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
Zutaten
250 g Risotto-Reis, 100 ml Weißwein, 750 ml Gemüsebrühe, 50 g Parmesan (am Stück), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Kräuter waschen und trocken schütteln. Doraden innen wie außen waschen, trocken tupfen und gleichmäßig mit Rosmarin und Thymian füllen.
Doraden vorsichtig auf beiden Seiten im Abstand von ca. 2 cm mehrmals einschneiden.
Zutaten
600 g Dorade (küchenfertig), 12 Zweig Thymian, 12 Zweig Rosmarin
Den BORA X BO auf 200°C / -100% vorheizen.
Doraden mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Universalblech geben und mit Öl beträufeln.
Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben. Doraden ca. 7 Min. braten.
Zutaten
1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 4 EL Olivenöl
Tomaten waschen, in Zucker wälzen und in kleinere Rispen zerteilen.
Nach ca. 7 Min. Garzeit die Doraden vorsichtig wenden, die Tomaten daneben verteilen und weitere 7 Min. braten.
Zutaten
300 g Kirschtomaten, 3 EL Rohrohrzucker
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und auspressen.
Risotto auf Tellern verteilen und mit je einer gebratenenen Dorade servieren. Mit glasierten Tomaten garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Zutaten
1 Stück Zitrone
1154
73.36 g
54.33 g
88.05 g
