2 Orteil Ail
75 G Beurre
600 G Dorade à 150g (prête à cuire)
50 G Parmesan (en un seul morceau)
250 G Riz pour risotto
300 G Tomates cerises (en grappe)
15 G basilic
750 ml bouillon de légumes
1 pièces citron
6 Cuillère à soupe huile d’olive
20 G persil
2 Une pincée de poivre
12 Branche romarin
1 Une pincée de sel
1 cuillère à café sel
3 Cuillère à soupe sucre de canne brut
12 Branche thym
15 G thym
100 ml vin blanc
2 pièces Échalotes
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lavez et séchez les herbes, coupez ou effeuillez les feuilles et réduisez-les en une fine pâte avec le beurre liquide. Mettre au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Ingrédients
75 G Beurre, 20 G persil, 15 G thym, 15 G basilic
Éplucher les échalotes et l’ail, et les ciseler en dés fins. Mettre avec l'huile dans le bac de cuisson non perforé et faire cuire dans le X BO (100°/100% d'humidité) pendant env. 3 minutes.
Ingrédients
2 pièces Échalotes, 2 Orteil Ail, 2 Cuillère à soupe huile d’olive
Retirer ensuite le récipient, y ajouter le riz et verser le vin blanc et le bouillon de légumes. Faire cuire le riz à la vapeur dans le X BO pendant 18 à 20 minutes en maintenant le même réglage. Râper le parmesan et l'incorporer au risotto avec le beurre aux herbes environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer le risotto cuit et le garder au chaud jusqu'au moment de le servir.
Ingrédients
250 G Riz pour risotto, 100 ml vin blanc, 750 ml bouillon de légumes, 50 G Parmesan (en un seul morceau), 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre
Laver les herbes et les essorer. Laver l'intérieur et l'extérieur des dorades, les sécher et les farcir chacune de 3 brins de romarin et de thym. Inciser délicatement le filet de poisson à plusieurs reprises sur les deux côtés, à une distance d'environ 2 cm.
Ingrédients
600 G Dorade à 150g (prête à cuire), 12 Branche thym, 12 Branche romarin
Retirer du feu puis saler et poivrer. Déposez-les ensuite sur la plaque universelle et arrosez-les généreusement d'huile d'olive. Placez la plaque avec les poissons dans le X BO (200°/-100 % d'humidité) et faites cuire les dorades pendant environ 7 minutes.
Ingrédients
1 cuillère à café sel, 1 Une pincée de poivre, 4 Cuillère à soupe huile d’olive
Pendant ce temps, laver les tomates, les rouler dans le sucre et les couper en petites grappes, sans enlever les tiges. Après environ 7 minutes de cuisson, retourner délicatement les dorades, répartir les tomates à côté et faire cuire le tout pendant 7 minutes supplémentaires.
Ingrédients
300 G Tomates cerises (en grappe), 3 Cuillère à soupe sucre de canne brut
Presser le jus du citron. Pour servir, répartir le risotto sur des assiettes. Déposer sur chacune d'elles une dorade rôtie avec quelques tomates, arroser de jus de citron et garnir d'herbes fraîches selon les goûts.
Ingrédients
1 pièces citron
1154
73.36 G
54.33 G
88.05 G
