Salade aigre-douce de carottes et de chou rouge

Laver le chou rouge et le persil.

Couper le chou rouge en quatre, retirer le trognon et le couper en fines lamelles. Essorer le persil et le hacher finement.

Epluchez les carottes et coupez-les également en fines lamelles.

Faire griller les noix dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes et les hacher grossièrement. Laver la grenade, la couper en deux et en retirer les graines.

Ingrédients

300 G chou rouge, 4 Branche persil, 200 G carottes, 100 G noix, 1 pièces grenade, 2 cuillère à café sel de mer

Placer le chou rouge dans un grand saladier, saler puis malaxer pendant 10 min à la main jusqu’à ce que le chou s’attendrisse. Laisser reposer 15 min.

Réserver une poignée de noix pour la décoration.

Mélangez les carottes, le persil, les noix et les graines de grenade dans un saladier.

Ingrédients

2 cuillère à café sel de mer

Mettre les ingrédients dans un récipient haut et les réduire en purée.

Presser le chou et l’ajouter aux carottes et aux autres ingrédients dans le saladier.

Ingrédients

1 cuillère à café sel de mer, 1 cuillère à café cannelle (moulue), 1 Une pincée de poudre de clou de girofle, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 cuillère à café moutarde, 4 Cuillère à soupe huile de noix, 2 Cuillère à soupe sirop d’agave

Répartir la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout.

Dresser sur des assiettes et garnir de noix.