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Süß-saurer Karotten-Rotkohlsalat mit Walnüssen

Name: Süß-saurer Karotten-Rotkohlsalat mit Walnüssen
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Rotkohl; 200 g Karotten; 10 g Petersilie; 100 g Walnüsse; 1 Stück Granatapfel; 1 Esslöffel Meersalz; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel Zimtpulver; 1 Prise gemahlene Nelken; 2 Esslöffel Granatapfelessig (ersatzweise Apfelessig); 1 Teelöffel Senf; 2 Esslöffel Apfelsüße (ersatzweise Agavendicksaft); 4 Esslöffel Walnussöl; 25 g Walnüsse

30min

Einfach

Vegan

Zutaten

4 Portionen

300 g Rotkohl
200 g Karotten
10 g Petersilie
125 g Walnüsse
1 Stück Granatapfel
2 Esslöffel Meersalz
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Prise gemahlene Nelken
2 Esslöffel Granatapfelessig (ersatzweise Apfelessig)
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Apfelsüße (ersatzweise Agavendicksaft)
4 Esslöffel Walnussöl

Asiatisch

Salate

Pürierstab

Zubereitung

Salat vorbereiten
Rotkohl, Karotten und Petersilie waschen. Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in feine, 3 cm lange Streifen schneiden. Petersilie trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2 Min. anrösten. Granatapfel waschen, halbieren und die Kerne herausklopfen.
Zutaten
300 g Rotkohl, 200 g Karotten, 10 g Petersilie, 100 g Walnüsse, 1 Stück Granatapfel, 1 Esslöffel Meersalz

Rotkohl durchkneten
Den Rotkohl in eine große Schüssel geben, salzen und 10 Min. lang mit der Hand durchkneten, sodass der Kohl mürbe wird. Den Kohl 15 Min. ruhen lassen. Währenddessen Karotte, Petersilie und Granatapfelkerne in einer Schüssel miteinander vermengen.

Dressing zubereiten
Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Den Kohl ausdrücken und zur Karotte und den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Zutaten
1 Teelöffel Meersalz, 1 Teelöffel Zimtpulver, 1 Prise gemahlene Nelken, 2 Esslöffel Granatapfelessig (ersatzweise Apfelessig), 1 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Apfelsüße (ersatzweise Agavendicksaft), 4 Esslöffel Walnussöl

Finish
Das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit Walnüssen garnieren.
Zutaten
25 g Walnüsse