2 Stück Auberginen
120 ml Balsamico-Essig
30 ml Balsamico-Essig (weiß)
500 g Champignons
4 Zehe Knoblauch
2 Prise Meersalz
1 TL Meersalz
120 ml Olivenöl
4 Stück Paprika
2 Prise Pfeffer
2 Prise Rohrohrzucker
4 Zweig Rosmarin
20 ml Sonnenblumenöl
11 Zweig Thymian
2 Stück Zucchini
4 Stück Zwiebeln (rot)
Zucchini und Aubergine waschen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salz auf die Gemüsescheiben geben und etwa 30 Min. stehen lassen.
Pilze putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zutaten
2 Stück Zucchini, 2 Stück Auberginen, 1 Prise Meersalz, 500 g Champignons, 4 Stück Zwiebeln (rot)
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schale vermischen.
Zutaten
3 Zehe Knoblauch, 3 Zweig Rosmarin, 8 Zweig Thymian, 90 ml Olivenöl, 120 ml Balsamico-Essig, 1 TL Meersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Rohrohrzucker
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Zucchini und Aubergine trocken tupfen. Gemüse scharf anbraten und in eine Schüssel geben.
Champignons bei mittlerer Hitze für 5 - 7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und in eine seperate Schüssel geben.
Zutaten
20 ml Sonnenblumenöl
Marinade und Gemüsesorten in einer BORA QVac Vakuumierbox vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Das Vakuumventil in der Mitte des Deckels entfernen, den Marinier-Ring aufsetzen, den BORA QVac anschließen und die Marinierfunktion starten.
Ohne BORA QVac das Gemüse alternativ 3 – 4 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Paprika waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Die blanchierten Paprika in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zutaten
4 Stück Paprika
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schale vermischen.
Zutaten
1 Zehe Knoblauch, 1 Zweig Rosmarin, 3 Zweig Thymian, 30 ml Olivenöl, 30 ml Balsamico-Essig (weiß), 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Rohrohrzucker
Marinade und blanchierte Paprika in einer BORA QVac Vakuumierbox vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Das Vakuumventil in der Mitte des Deckels entfernen, den Marinier-Ring aufsetzen, den BORA QVac anschließen und die Marinierfunktion starten.
Ohne BORA QVac die Paprika alternativ 3 – 4 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Antipasti möglichst sortenrein in mehreren Schalen servieren.
263.62
7.38 g
18.68 g
15.69 g
