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Antipasti

    1h

    facile

    vegano

    vegetariana

    pescetariana

Ingredienti

8 Porzioni
  • 120 ml aceto balsamico

  • 30 ml aceto balsamico (bianco)

  • 4 diente aglio

  • 500 g champignon

  • 4 pezzo cipolle (rosse)

  • 2 pezzo melanzane

  • 120 ml olio d'oliva

  • 20 ml olio di semi di girasole

  • 2 pizzico pepe (macinato)

  • 4 pezzo peperone

  • 4 rametto rosmarino

  • 2 pizzico sale marino

  • 1 cucchiain. sale marino

  • 11 rametto timo

  • 2 pizzico zucchero di canna grezzo

  • 2 pezzo zucchine

    italiana, europea

    anidride solforosa/solfito

    alcool, zucchero

    BORA QVac set per sottovuoto

Preparazione

  • Tagliare le verdure

    Lavare zucchine e melanzane e tagliarle a fette dello spessore di 0,5 cm nel senso della lunghezza. Aggiungere il sale alle verdure a fette e far riposare per circa 30 minuti.

     

    Pulire i funghi e tagliarli in quarti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi grossi.

  • Ingredienti

  • 2 pezzo zucchine, 2 pezzo melanzane, 1 pizzico sale marino, 500 g champignon, 4 pezzo cipolle (rosse)

  • Preparare la marinatura di verdure

    Lavare le erbe aromatiche, asciugarle scuotendole e tritarle finemente. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

     

    Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

  • Ingredienti

  • 3 diente aglio, 3 rametto rosmarino, 8 rametto timo, 90 ml olio d'oliva, 120 ml aceto balsamico, 1 cucchiain. sale marino, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico zucchero di canna grezzo

  • Soffriggere le verdure

    Scaldare l’olio in una padella e distribuirlo su tutta la superficie. Tamponare zucchine e melanzane per asciugarle. Rosolare bene le verdure e trasferirle in una ciotola.

     

    Arrostire gli champignon a fuoco medio per 5 - 7 minuti fino a farli leggermente scurire e trasferirli in una ciotola separata.

  • Ingredienti

  • 20 ml olio di semi di girasole

  • Marinare le verdure

    Mescolare la marinatura e le diverse verdure in un box per sottovuoto BORA QVac fino che tutti i pezzi siano coperti in modo uniforme.

     

    Togliere la valvola del sottovuoto dal centro del coperchio, sistemare l’anello di marinatura, collegare il BORA QVac e avviare la funzione di marinatura.

     

    Senza BORA QVac lasciare riposare la verdura in alternativa per 3 – 4 ore a temperatura ambiente.

  • Sbollentare i peperoni

    Lavare i peperoni e sbollentarli brevemente in acqua bollente.

     

    Raffreddare i peperoni sbollentati in acqua fredda, staccare la pelle, togliere i semi e tagliarli a pezzi. 

  • Ingredienti

  • 4 pezzo peperone

  • Preparare la marinatura dei peperoni

    Lavare le erbe aromatiche, asciugarle scuotendole e tritarle finemente. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

     

    Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

  • Ingredienti

  • 1 diente aglio, 1 rametto rosmarino, 3 rametto timo, 30 ml olio d'oliva, 30 ml aceto balsamico (bianco), 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico zucchero di canna grezzo

  • Marinare i peperoni

    Mescolare la marinatura e i peperoni sbollentati in un box per sottovuoto BORA QVac fino che tutti i pezzi siano coperti in modo uniforme.

     

    Togliere la valvola del sottovuoto dal centro del coperchio, sistemare l’anello di marinatura, collegare il BORA QVac e avviare la funzione di marinatura. 

     

    Senza BORA QVac lasciare riposare i peperoni in alternativa per 3 – 4 ore a temperatura ambiente.

  • Ultimare

    Servire possibilmente gli antipasti in diverse ciotole a seconda della tipologia.

Valore nutrizionale per porzione

kcal

263.62

Albume

7.38 G

Oli/grassi

18.68 G

Carboidrati

15.69 G

AutoreBORA
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