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Polpette vegane di barbabietola con salsa alla senape di Digione

    40min

    facile

    vegano

    vegetariana

    pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni
  • 1 diente aglio

  • 50 g anacardi

  • 250 g barbabietole rosse

  • 1 pezzo cipolle (rosse)

  • 1 cucch. concentrato di pomodoro

  • 4 cucch. raso crème fraîche vegana

  • 2 cucchiain. cumino

  • 255 g fagioli rossi in barattolo (peso sgocciolato)

  • 50 g fiocchi d’avena croccanti

  • 2 cucch. olio d'oliva

  • 1 cucch. olio di cocco

  • 2 pizzico pepe (macinato)

  • 0.5 cucchiain. pepe di Cayenna

  • 1 cucchiain. rosmarino (secco)

  • 1 pizzico sale

  • 1 pizzico sale marino

  • 1 cucch. salsa di soia dolce

  • 1 cucch. salsa di soia salata

  • 2 cucch. sciroppo d’acero

  • 2 cucch. senape di Digione in grani

  • 1 cucch. senape medio piccante

  • 1 cucchiain. timo (secco)

    piatti vegetariani

    soia, senape, cereali con glutine, arachidi, latte

    istamina

    grattugia, tritatutto

Preparazione

  • Preparare la purea di barbabietola rossa

    Sbucciare la barbabietola rossa e grattugiarla grossolanamente.

     

    Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a dadini e rosolarli in una padella con olio di cocco a fuoco medio per 2 minuti.

     

    Aggiungere la barbabietola rossa, le spezie, le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando la barbabietola rossa sarà leggermente al dente.

     

    Aggiungere la salsa di soia e la senape.

  • Ingredienti

  • 250 g barbabietole rosse, 1 pezzo cipolle (rosse), 1 diente aglio, 1 cucch. olio di cocco, 2 cucchiain. cumino, 1 cucchiain. rosmarino (secco), 1 cucchiain. timo (secco), 0.5 cucchiain. pepe di Cayenna, 1 cucch. concentrato di pomodoro, 1 cucch. salsa di soia salata, 1 cucch. salsa di soia dolce, 1 cucch. senape medio piccante

  • Completare il composto di barbabietola rossa

    In un tritatutto, ridurre in farina i fiocchi d'avena e gli anacardi.

     

    Scolare i fagioli rossi in un colino.

     

    Aggiungere il tutto al composto di barbabietola rossa, impastare fino a ottenere un composto grossolano e aggiustare di sale e pepe.

  • Ingredienti

  • 50 g fiocchi d’avena croccanti, 50 g anacardi, 255 g fagioli rossi in barattolo (peso sgocciolato), 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

  • Cuocere le polpette

    Assaggiare nuovamente, dividere in quattro porzioni uguali e formare delle polpette.

     

    Scaldare l'olio in una padella grande e distribuirlo uniformemente. Cuocere le polpette a fuoco medio per circa 7 minuti fino a doratura.

  • Ingredienti

  • 2 cucch. olio d'oliva

  • Preparare salsa alla senape di Digione

    Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire con sale e pepe. 

  • Ingredienti

  • 2 cucch. senape di Digione in grani, 4 cucch. raso crème fraîche vegana, 2 cucch. sciroppo d’acero, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato)

  • Per finire

    Servire le polpette di barbabietola rossa con salsa alla senape di Digione.

Valore nutrizionale per porzione

kcal

408.25

Albume

13.73 G

Oli/grassi

23.57 G

Carboidrati

35.18 G

AutoreBORA
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