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Polpette vegane di barbabietola con salsa alla senape di Digione

40min

Facile

Vegana

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

piatti vegetariani

Soia, Senape, Cereali contenenti glutine, Arachidi, Latte

Istamina

grattugia, tritatutto

Preparare la purea di barbabietola rossa
Sbucciare la barbabietola rossa e grattugiarla grossolanamente.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a dadini e rosolarli in una padella con olio di cocco a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere la barbabietola rossa, le spezie, le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando la barbabietola rossa sarà leggermente al dente.

Aggiungere la salsa di soia e la senape.
Ingredienti
250 g barbabietole rosse, 1 pezzo cipolle (rosse), 1 diente aglio, 1 cucch. olio di cocco, 2 cucchiain. cumino, 1 cucchiain. rosmarino (secco), 1 cucchiain. timo (secco), 0.5 cucchiain. pepe di Cayenna, 1 cucch. concentrato di pomodoro, 1 cucch. salsa di soia salata, 1 cucch. salsa di soia dolce, 1 cucch. senape medio piccante

Completare il composto di barbabietola rossa
In un tritatutto, ridurre in farina i fiocchi d'avena e gli anacardi.

Scolare i fagioli rossi in un colino.

Aggiungere il tutto al composto di barbabietola rossa, impastare fino a ottenere un composto grossolano e aggiustare di sale e pepe.
Ingredienti
50 g fiocchi d’avena croccanti, 50 g anacardi, 255 g fagioli rossi in barattolo (peso sgocciolato), 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Cuocere le polpette
Assaggiare nuovamente, dividere in quattro porzioni uguali e formare delle polpette.

Scaldare l'olio in una padella grande e distribuirlo uniformemente. Cuocere le polpette a fuoco medio per circa 7 minuti fino a doratura.
Ingredienti
2 cucch. olio d'oliva

Preparare salsa alla senape di Digione
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire con sale e pepe.
Ingredienti
2 cucch. senape di Digione in grani, 4 cucch. raso crème fraîche vegana, 2 cucch. sciroppo d’acero, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato)