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Polpette vegane di barbabietola con salsa alla senape di Digione

25min

facile

vegano

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

Piatti vegetariani

soia, senape, cereali con glutine, arachidi, latte

istamina

grattugia, tritatutto

Miscela di barbabietole
Sbucciare la barbabietola e grattugiarla grossolanamente. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella a fuoco medio nell'olio di cocco per 2 minuti fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungere la barbabietola, le spezie, le erbe e la passata di pomodoro e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la barbabietola è solo leggermente soda al morso. Aggiungere le salse di soia e la senape e condire a piacere.
Ingredienti
250 G barbabietole rosse, 1 Pezzo cipolla rossa, 1 Punta aglio, 1 Cucchiaio da tavola olio di cocco, 2 Cucchiaino cumino, 0,5 Cucchiaino pepe di Cayenna, 1 Cucchiaino rosmarino essiccato, 1 Cucchiaino timo secco, 1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro, 1 Cucchiaio da tavola salsa di soia salata, 1 Cucchiaio da tavola salsa di soia dolce, 1 Cucchiaio da tavola senape medio piccante

Miscela di polpette
Trasformare l'avena e gli anacardi in farina in un tritatutto. Scolare i fagioli in un colino e aggiungerli al composto di barbabietole, mescolare brevemente due o tre volte fino a ottenere un composto grossolano.
Ingredienti
50 G fiocchi d’avena croccanti, 50 G anacardi, 255 G fagioli rossi in barattolo (peso sgocciolato)

Friggere le polpette
Condire nuovamente, dividere in quattro porzioni uguali e formare delle polpette. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e friggere le polpette a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno dorate.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Salsa alla senape di Digione
Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire con sale e pepe. Servire le polpette con la salsa alla senape di Digione.
Ingredienti
2 Cucchiaio livellato senape di Digione in grani, 4 Cucchiaio livellato crème fraîche vegana, 2 Cucchiaio da tavola sciroppo d’acero