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Antipasti

Name: Antipasti
Yield: 4
Cuisine: europea, italiana
Ingredients: 2 Pezzo zucchine; 2 Pezzo melanzane; 1 Pizzico sale marino; 500 G champignon; 4 Pezzo peperone; 4 Pezzo cipolle rosse di media grandezza; 3 Punta aglio; 3 Ramo rosmarino; 8 Ramo timo; 90 ml olio d'oliva; 120 ml aceto balsamico; 6 G sale marino; 3 Punta del coltello zucchero di canna grezzo; 1 Punta aglio; 1 Ramo rosmarino; 3 Ramo timo; 30 ml olio d'oliva; 30 ml aceto balsamico bianco; 2 G sale marino; 1 Punta del coltello zucchero di canna grezzo; 20 ml olio di semi girasole (in alternativa, olio di colza)

30min

facile

vegano

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

120 ml aceto balsamico
30 ml aceto balsamico bianco
4 Punta aglio
500 G champignon
4 Pezzo cipolle rosse di media grandezza
2 Pezzo melanzane
120 ml olio d'oliva
20 ml olio di semi girasole (in alternativa, olio di colza)
4 Pezzo peperone
4 Ramo rosmarino
8 G sale marino
1 Pizzico sale marino
11 Ramo timo
4 Punta del coltello zucchero di canna grezzo
2 Pezzo zucchine

europea, italiana

alcool, zucchero

affettatrice

Preparazione

Tagliare le verdure
Lavare le zucchine e le melanzane, eliminare le loro estremità e tagliarle a fette spesse ca. 0,5 cm con l’affettatrice. Aggiungere il sale alle verdure a fette e far riposare per ca. 30 min. Nel frattempo pulire gli champignon e tagliarli in quarti.
Ingredienti
2 Pezzo zucchine, 2 Pezzo melanzane, 1 Pizzico sale marino, 500 G champignon

Sbollentare i peperoni
Lavare i peperoni e sbollentarli brevemente in acqua bollente. Raffreddare i peperoni sbollentati in acqua fredda, staccare la pelle, togliere i semi e tagliarli a pezzi. Sbucciare tutte le cipolle e tagliarle a strisce. Sbucciare anche gli spicchi d'aglio e tagliarli a dadini.
Ingredienti
4 Pezzo peperone, 4 Pezzo cipolle rosse di media grandezza

Preparare le marinate
Lavare e asciugare il rosmarino e il timo. Preparare due marinate con gli ingredienti indicati. Mescolare in ognuna aglio, rosmarino, timo, olio d’oliva, aceto, sale, pepe e zucchero.
Ingredienti
3 Punta aglio, 3 Ramo rosmarino, 8 Ramo timo, 90 ml olio d'oliva, 120 ml aceto balsamico, 6 G sale marino, 3 Punta del coltello zucchero di canna grezzo

Marinata per peperoni
Nella marinata per peperoni utilizzare l’aceto balsamico bianco al posto dell’aceto balsamico comune.
Ingredienti
1 Punta aglio, 1 Ramo rosmarino, 3 Ramo timo, 30 ml olio d'oliva, 30 ml aceto balsamico bianco, 2 G sale marino, 1 Punta del coltello zucchero di canna grezzo

Marinare le verdure
Asciugare zucchine e melanzane e rosolarle in una padella riscaldata con olio su tutti i lati. Togliere le verdure dal piano cottura e metterle in una ciotola. Versare gli altri tipi di verdure in ciotole separate. Distribuire la marinata sulle verdure e far riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore. Disporre le verdure sul piatto in base alla varietà e servire.
Ingredienti
20 ml olio di semi girasole (in alternativa, olio di colza)