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Antipasti

    1h

    facile

    vegan

    végétarien

    pesco-végétarien

Ingrédients

8 Portions
  • 4 gousse ail

  • 2 pièce aubergines

  • 500 g champignons de Paris

  • 2 pièce courgettes

  • 20 ml huile de tournesol

  • 120 ml huile d’olive

  • 4 pièce oignons (rouges)

  • 2 pincée poivre (moulu)

  • 4 pièce poivron

  • 4 branche romarin

  • 2 pincée sel de mer

  • 1 c. à c. sel de mer

  • 2 pincée sucre de canne brut

  • 11 branche thym

  • 120 ml vinaigre balsamique

  • 30 ml vinaigre balsamique (blanc)

    Italien, Europe

    Dioxyde de soufre/sulfites

    alcool, Sucre

    BORA QVac appareil sous vide

Préparation

  • Couper les légumes

    Nettoyer les courgettes et l’aubergine et les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Répartir le sel sur les tranches de légumes et laisser reposer pendant env. 30 min.

     

    Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Éplucher les oignons puis les découper grossièrement.

  • Ingrédients

  • 2 pièce courgettes, 2 pièce aubergines, 1 pincée sel de mer, 500 g champignons de Paris, 4 pièce oignons (rouges)

  • Préparer la marinade pour les légumes

    Laver les herbes aromatiques, les égoutter et les hacher finement. Éplucher l’ail et le hacher finement.

     

    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

  • Ingrédients

  • 3 gousse ail, 3 branche romarin, 8 branche thym, 90 ml huile d’olive, 120 ml vinaigre balsamique, 1 c. à c. sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée sucre de canne brut

  • Faire revenir les légumes

    Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire sécher les courgettes et les aubergines. Saisir les légumes à feu vif puis les verser dans un saladier.

     

    Faire revenir les champignons de Paris à feu moyen pendant 5 - 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement, puis les verser dans un saladier séparé.

  • Ingrédients

  • 20 ml huile de tournesol

  • Mariner les légumes

    Mélanger la marinade et les variétés de légumes dans une boîte de mise sous vide BORA QVac, jusqu’à ce que tous les morceaux soient recouverts de façon homogène.

     

    Retirer la vanne de mise sous vide située au centre du couvercle, placer la bague de marinage, fermer le BORA QVac puis lancer la fonction de marinage.

     

    En l’absence de BORA QVac, laisser reposer les légumes à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

  • Blanchir le poivron

    Laver le poivron et le blanchir rapidement dans l’eau bouillante.

     

    Plonger le poivron blanchi dans l’eau froide, retirer la peau et les pépins, puis le couper en morceaux. 

  • Ingrédients

  • 4 pièce poivron

  • Préparer la marinade du poivron

    Laver les herbes aromatiques, les égoutter et les hacher finement. Éplucher l’ail et le hacher finement.

     

    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

  • Ingrédients

  • 1 gousse ail, 1 branche romarin, 3 branche thym, 30 ml huile d’olive, 30 ml vinaigre balsamique (blanc), 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée sucre de canne brut

  • Faire mariner le poivron

    Mélanger la marinade et le poivron blanchi dans une boîte de mise sous vide BORA QVac, jusqu’à ce que tous les morceaux soient recouverts de façon homogène.

     

    Retirer la vanne de mise sous vide située au centre du couvercle, placer la bague de marinage, fermer le BORA QVac puis lancer la fonction de marinage. 

     

    En l’absence de BORA QVac, laisser reposer le poivron à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

  • Finition

    Servir si possible les antipasti dans plusieurs bols différents.

Valeur nutritive par portion

kcal

263.62

Blanc d’œuf

7.38 G

Huiles/graisses

18.68 G

Glucides

15.69 G

AuteurBORA
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