Antipasti

Laver les courgettes et les aubergines, couper les extrémités, puis les détailler en tranches d’env. 0,5 cm d’épaisseur à l’aide d’une trancheuse.  Répartir le sel sur les tranches de légumes et laisser reposer pendant env. 30 min. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en quartiers.

Ingrédients

2 pièces Courgettes, 2 pièces Aubergines, 1 Une pincée de sel de mer, 500 G Champignons de Paris

Laver le poivron et le blanchir rapidement dans l’eau bouillante. Plonger le poivron blanchi dans l’eau froide, retirer la peau et les pépins, puis le couper en morceaux. Peler les oignons et les émincer. Éplucher les gousses d’ail et les hacher finement.

Ingrédients

4 pièces Poivron, 4 pièces Oignons rouges (de taille moyenne)

Laver et essorer le romarin et le thym. Préparer deux marinades avec les ingrédients indiqués. Ajouter l’ail, le romarin, le thym, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre comme indiqué.

Ingrédients

3 Orteil Ail, 3 Branche romarin, 8 Branche thym, 90 ml huile d’olive, 120 ml vinaigre balsamique, 6 G sel de mer, 3 Pointe de couteau sucre de canne brut

Pour la marinade de poivron, remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre balsamique blanc.

Ingrédients

1 Orteil Ail, 1 Branche romarin, 3 Branche thym, 30 ml huile d’olive, 30 ml vinaigre balsamique blanc, 2 G sel de mer, 1 Pointe de couteau sucre de canne brut

Sécher les courgettes et les aubergines, puis les faire dorer des deux côtés dans une poêle chaude agrémentée d’un peu d’huile. Retirer les légumes de la plaque de cuisson et les placer dans un bol. Répartir les autres légumes dans des bols séparés. Répartir la marinade sur les différents légumes et laisser mariner à température ambiante pendant 3 à 4 h. Dresser les légumes sur l’assiette et servir.

Ingrédients

20 ml Huile de tournesol (ou huile de colza)