Soufflé au chocolat et à la cannelle

Faire fondre un peu de beurre. Badigeonner les moules à soufflé avec le beurre liquide et les saupoudrer de sucre. Réserver les moules au frais jusqu'à leur utilisation ultérieure.

Hacher le chocolat en petits morceaux. Chauffer le lait et la cannelle en poudre dans une casserole, puis le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine et faire suer. Verser peu à peu le lait chaud à la cannelle sur le roux, en continuant à mélanger rapidement.

Ingrédients

100 G Chocolat noir (70% de cacao), 200 ml Lait (ou lait d’avoine), 1 cuillère à café cannelle en poudre, 50 G Beurre, 50 G farine (ou farine d'épeautre type 630)

Retirer la masse du feu et la transvaser dans un bol à mélanger. Ajoutez la liqueur et le chocolat et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ingrédients

2 Cuillère à soupe Liqueur de chocolat (ou Baileys)

Séparer les œufs Incorporer les jaunes d'œufs un par un à la masse de chocolat. Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un récipient haut et les battre en neige ferme avec les fouets du batteur électrique, en ajoutant peu à peu le sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse de chocolat en 2-3 portions.

Ingrédients

4 pièces œufs (taille M), 1 Une pincée de sel, 75 G sucre de canne brut

Verser la masse de soufflé dans les petits moules préparés jusqu'à ce qu'elle arrive juste en dessous du bord. Placer ces derniers sur la grille de cuisson et de gril et faire cuire la masse dans le X BO (170°/40 % d'humidité) au niveau le plus bas de l'enfournement pendant 12 à 15 minutes.

Retirer les soufflés du four, les saupoudrer de cacao en poudre et les servir immédiatement.