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Soufflé con cioccolato e cannella

Name: Soufflé con cioccolato e cannella
Yield: 4
Cuisine: europea, francese
Ingredients: 100 G Cioccolato fondente (70% di cacao); 200 ml latte (o latte di avena); 1 Cucchiaino cannella in polvere; 50 G burro; 50 G Farina (in alternativa farina di farro tipo 630); 2 Cucchiaio da tavola Liquore al cioccolato (in alternativa Baileys); 4 Pezzo uova (grandezza M); 1 Pizzico sale; 75 G zucchero di canna grezzo

35min

facile

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

100 G Cioccolato fondente (70% di cacao)
50 G Farina (in alternativa farina di farro tipo 630)
2 Cucchiaio da tavola Liquore al cioccolato (in alternativa Baileys)
50 G burro
1 Cucchiaino cannella in polvere
200 ml latte (o latte di avena)
1 Pizzico sale
4 Pezzo uova (grandezza M)
75 G zucchero di canna grezzo

europea, francese

Dessert, Piatti vegetariani

arachidi, Frutta a guscio, latte, cereali con glutine, uova, soia

alcool, glutine, istamina, lattosio, zucchero

Stampi per soufflé (capacità 150 ml), sbattitore con frusta per montare, colino

Preparazione

Ungere gli stampi
Sciogliere il burro. Spennellare gli stampi per soufflé con il burro fuso e cospargere di zucchero. Conservare gli stampi in frigorifero fino a nuovo utilizzo.

Preparare la miscela
Tritare il cioccolato in piccoli pezzi. Scaldare il latte e la cannella in polvere in un tegame e scaldare il burro in un altro tegame. Aggiungere la farina e soffriggere. Versare gradualmente il latte alla cannella caldo nel roux, continuando a mescolare velocemente.
Ingredienti
100 G Cioccolato fondente (70% di cacao), 200 ml latte (o latte di avena), 1 Cucchiaino cannella in polvere, 50 G burro, 50 G Farina (in alternativa farina di farro tipo 630)

Massa completa
Togliere il composto dal fuoco e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere il liquore e il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola Liquore al cioccolato (in alternativa Baileys)

Aggiungere l'albume sbattuto
Separare le uova. Mescolare i tuorli d'uovo al composto di cioccolato, uno alla volta. Mettete gli albumi e il sale in una ciotola alta e sbattete con la frusta di un mixer a mano a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Incorporare delicatamente gli albumi sbattuti al composto di cioccolato in 2-3 porzioni.
Ingredienti
4 Pezzo uova (grandezza M), 1 Pizzico sale, 75 G zucchero di canna grezzo

Cuocere un soufflé
Versare il composto per soufflé negli stampi preparati fino a poco sotto il bordo. Disporre queste ultime sulla griglia e infornare la miscela nel forno X BO (170°/40 % di umidità) sul ripiano più basso per 12-15 minuti.