Kaiserschmarrn

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto viscoso.

Minimo Far riposare per 45 minuti.

Ingredienti

200 G farina di farro, 220 ml bevanda all’avena, 1 Pizzico sale marino

Separare 3 uova. Mettere gli albumi in una ciotola separata.

Unire 3 tuorli e 2 due uova all’impasto.

Ingredienti

5 Pezzo uova

Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200 °C.

Montare a neve gli albumi e lo zucchero fino a ottenere un composto compatto. 

Scaldare il burro chiarificato sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e distribuirlo.

Mescolare l’impasto con le uova. Incorporare gli albumi montati un po’ alla volta.

Ingredienti

60 G zucchero di canna grezzo, 2 Cucchiaino burro chiarificato

Distribuire la metà dell’impasto sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e spalmarlo con cura con la spatola Teppanyaki.

Distribuire la metà dell'uvetta al rum sull'impasto e attendere che sulla superficie si formino delle piccole bolle. 

Porzionare l’impasto in pezzetti di dimensioni uguali e girarli.

Ingredienti

30 G uvetta al rum

Non appena anche il lato inferiore è dorato, tagliare il Kaiserschmarrn a pezzetti e spostarlo sui bordi superiore e inferiore della griglia Teppanyaki in acciaio inox.

Spolverizzare lo zucchero a velo al centro e lasciar caramellare leggermente.

Quindi aggiungere il burro, farlo sciogliere e sfumare con il rum.

Distribuire nuovamente il Kaiserschmarrn sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e caramellare per 1 minuto.

Ingredienti

2 Cucchiaio da tavola zucchero di canna grezzo, 2 Cucchiaino burro, 2 Cucchiaio da tavola rum (scuro)

Spolverizzare il Kaiserschmarrn con lo zucchero a velo.

Accompagnare a piacere con composta di mele e servire.

Ingredienti

30 G zucchero a velo